2024智慧树网课答案 饮品知识 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:标准酒度通常用什么表示 （ ）。
选项：
A:%Vol或者GL
B:Sikes
C:Proof
D:其余选项都是
答案: 【
%Vol或者GL
】

2、 问题:“葡萄美酒夜光杯”的作者是（ ）
选项：
A:李白
B:王翰
C:杜甫
D:李商隐
答案: 【
王翰
】

3、 问题:葡萄酒属于（ ）。
选项：
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:洋酒
答案: 【
发酵酒
】

4、 问题:计算荔枝马天尼鸡尾酒的酒精度数,不考虑调制过程中冰块融化的影响。伏特加(80Proof)40ml; 荔枝味利口酒(24%abv)20ml;荔枝糖水40ml;这杯鸡尾酒的酒精度数正确的是（ ）。
选项：
A:36.8%abv
B:20.8%abv
C:21.8%abv
D:35.8%abv
答案: 【
20.8%abv
】

5、 问题:适当的饮酒有什么好处?（ ）
选项：
A:增友谊,解忧愁
B:疏通血管,祛寒发热
C:补充人体所需的营养
D:促进消化
答案: 【
增友谊,解忧愁
疏通血管,祛寒发热
补充人体所需的营养
促进消化
】

6、 问题:酒精发酵是个有氧过程。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

7、 问题:酒精的沸点是78.8度。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

8、 问题:1ABV=2Proof。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

9、 问题:目前蒸馏酒精最高度数可以达到96%abv。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:含酒精饮料指的的是酒精度数高于5%abv。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

11、 问题:一般不含酒精饮料又被称为软饮料soft drink。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

12、 问题:很多人喝酒很容易脸红,是因为体内含有乙醛脱氢酶。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

13、 问题:无醇饮料真的不含酒精。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

14、 问题:ABV(Alcohol by volume)酒中含乙醇的体积百分比的测量条件是温度为30摄氏度。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

15、 问题:因为酒具有保健作用，所以每天都需要饮用。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第二章 单元测试

1、 问题:通常,以下咖啡豆咖啡因含量更低的是（ ）。
选项：
A:阿拉比卡
B:罗布斯塔
答案: 【
阿拉比卡
】

2、 问题:中国咖啡,在以下哪个省产量最高（ ）。
选项：
A:广东
B:广西
C:台湾
D:云南
答案: 【
云南
】

3、 问题:下列咖啡的制作过程顺序正确的是（ ）
选项：
A:采收、处理、去皮、挑豆、烘培、储存、研磨、冲泡
B:采收、挑豆、去皮、处理、烘培、储存、研磨、冲泡
C:采收、挑豆、去皮、处理、烘培、研磨、储存、冲泡
D:采收、处理、去皮、挑豆、烘培、研磨、储存、冲泡
答案: 【
采收、处理、去皮、挑豆、烘培、储存、研磨、冲泡
】

4、 问题:咖啡的发源地是哪个国家?（ ）
选项：
A:墨西哥
B:洪都拉斯
C:埃塞俄比亚
D:巴西
答案: 【
埃塞俄比亚
】

5、 问题:表示生可可粉、可可豆的单词是（ ）。
选项：
A:Cacao
B:Cocoa
答案: 【
Cacao
】

6、 问题:巧克力是（ ）发明的。
选项：
A:西班牙
B:瑞士
C:美国
D:委内瑞拉
答案: 【
西班牙
】

7、 问题:世界上最大的巧克力生产国是（ ）。
选项：
A:日本
B:美国
C:西班牙
D:瑞士
答案: 【
瑞士
】

8、 问题:饮用天然矿泉水标准(GB8537-2008)规定矿泉水水源需要是（ ） 。
选项：
A:地表水
B:地下水
答案: 【
地下水
】

9、 问题:红茶的发酵程度是（ ）。
选项：
A:不发酵
B:轻发酵
C:半发酵
D:全发酵
答案: 【
全发酵
】

10、 问题:四季的饮茶规律下列正确的是（ ）
选项：
A:春饮花茶、夏饮青茶、秋饮绿茶、冬饮红茶
B:春饮红茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮花茶
C:春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶
D:春饮绿茶、夏饮青茶、秋饮绿茶、冬饮花茶
答案: 【
春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶
】

11、 问题:下列代表茶属于绿茶的是（ ）。
选项：
A:大红袍
B:广西六堡茶
C:太平猴魁
D:铁观音
答案: 【
太平猴魁
】

12、 问题:下列代表茶属于红茶的是（ ）。
选项：
A:云南普洱熟茶
B:信阳毛尖
C:福建的正山小种
D:铁观音
答案: 【
福建的正山小种
】

13、 问题:君山银针属于（ ）类茶。
选项：
A:绿茶
B:白茶
C:黄茶
D:青茶
答案: 【
黄茶
】

14、 问题:黑茶起源于（ ）朝。
选项：
A:唐
B:宋
C:明
D:清
答案: 【
明
】

15、 问题:铁观音属于（ ）茶。
选项：
A:绿
B:红
C:青
D:白
答案: 【
青
】

16、 问题:饮茶变得人文化、平民化是在（ ）朝
选项：
A:唐
B:宋
C:明
D:清
答案: 【
明
】

17、 问题:碳酸饮料的可分为（ ）
选项：
A:果汁型
B:低热量型
C:果味型
D:可乐型
答案: 【
果汁型
低热量型
果味型
可乐型
】

18、 问题:功能饮料包括（ ）
选项：
A:运动饮料
B:能量饮料
C:营养素饮料
D:其他特殊用途
答案: 【
运动饮料
能量饮料
营养素饮料
其他特殊用途
】

19、 问题:以下哪些矿泉水通常是带气矿泉水（ ）
选项：
A:圣培露水S.Pellegrino
B:巴黎水Perrier
C:斐济水Fiji
D:依云水Evian
答案: 【
圣培露水S.Pellegrino
巴黎水Perrier
】

20、 问题:十大茶叶生产国排名前三的是（ ）
选项：
A:日本
B:印度
C:中国
D:肯尼亚
答案: 【
印度
中国
肯尼亚
】

21、 问题:咖啡豆的处理这个步骤是影响咖啡风味初步的关键之一。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

22、 问题:茶针属于茶道六君子之一。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

23、 问题:瑰夏是一款罗布斯塔豆。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

24、 问题:阿拉比卡比罗布斯塔的抗病性强。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

25、 问题:阿拉比卡豆口感比罗布斯塔豆柔和醇厚。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

26、 问题:世界市场流通的咖啡豆中阿拉比卡占比较多。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

27、 问题:通常阿拉比卡种咖啡比罗布斯塔种咖啡种植海拔高。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

28、 问题:单品咖啡曼特宁产于巴西。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

29、 问题:单品咖啡蓝山产于印尼。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

30、 问题:热可可是一款无酒精饮料。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

31、 问题:可可中不含有咖啡因成分。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

32、 问题:白巧克力中含有少量可可粉。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

33、 问题:豆浆里也含有乳糖。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

34、 问题:可乐中不含有咖啡因成分 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

35、 问题:燕麦奶里面没有添加奶。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

36、 问题:茶叶的原产地在中国,原产于中国的云贵高原。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

37、 问题:“茶圣”是陆羽。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

38、 问题:藏族有喝奶茶的习惯。 （ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

39、 问题:倒茶时倒满为宜。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

40、 问题:绿茶的冲泡温度为90℃-95℃。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:哈尔滨啤酒厂建立于哪一年? （ ）
选项：
A:1800
B:1900
C:1890
D:1980
答案: 【
1900
】