2024智慧树网课答案 食品营养学（2019年春夏） 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:

食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质。

选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

2、 问题:

营养素为机体提供能量、构建和维持体组织、调节机体的各种生理过程

选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

3、 问题:

食品营养学是农业科学、食品科学与营养科学有机结合的交叉学科。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

4、 问题:

抗氧化物质是人体必需营养素。

选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、 问题:

“好的营养”（good nutrition）是，吃正好数量的适宜食物，以使人体能有效地完成体力和脑力工作。

选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

第二章 单元测试

1、 问题:

吸收是食物在消化管内被分解为小分子物质的过程。

选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

2、 问题:

胃的排空只受胃内食物量的影响

选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

3、 问题:

胃液的成分包括盐酸（胃酸）、胃蛋白酶原（pepsinogen）、胃脂肪酶（gastric lipase）、粘液（mucus）、碳酸氢盐和内因子等。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

4、 问题:

胃是食物消化的主要器官。

选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

5、 问题:

大肠没有吸收功能。

选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

第三章 单元测试

1、 问题:

以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？

选项：
A:白明胶
B:玉米胶蛋白
C:酪蛋白
D:麦胶蛋白
答案: 【酪蛋白】