2024智慧树网课答案 食品营养与健康（山东农业大学） 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题:人体共需要（ ）类营养素。
选项：
A:5
B:6
C:7
D:8
答案: 【
6
】

3、 问题:产热营养素包括（ ）。
选项：
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:水
答案: 【
蛋白质
脂肪
碳水化合物
】

4、 问题:非产热营养素包括（ ）。
选项：
A:维生素
B:水
C:矿物质
D:脂类
答案: 【
维生素
水
矿物质
】

5、 问题:推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

6、 问题:预包装食品包装正面标识（Front-of-package, FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括（ ）。
选项：
A:脂肪
B:饱和脂肪
C:总糖
D:钠
答案: 【
脂肪
饱和脂肪
总糖
钠
】

7、 问题:“三减三健”专项行动中，“三减”指的是（ ）。
选项：
A:减盐
B:减油
C:减糖
D:减脂
答案: 【
减盐
减油
减糖
】

8、 问题:“三减三健”专项行动中，“三健”指的是（ ）。
选项：
A:健康牙齿
B:健康口腔
C:健康体重
D:健康骨骼
答案: 【
健康口腔
健康体重
健康骨骼
】

9、 问题:个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

10、 问题:平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:

影响基础的因素主要有

选项：
A:体表面积与体型
B:年龄和性别
C:内分泌
D:气温
答案: 【
体表面积与体型
年龄和性别
内分泌
气温
】

2、 问题:蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（ ） 
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是（ ）。 
选项：
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:乙醇
答案: 【
脂肪
】

4、 问题:3 考虑营养素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的（ ）。 
选项：
A:5-10%
B:10-15%
C:20-30%
D:40-50%
答案: 【
10-15%
】

5、 问题:考虑营养素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的（ ）。 
选项：
A:25-35%
B:35-45%
C:45-55%
D:55-65%
答案: 【
55-65%
】

6、 问题:碘元素的食物来源主要有（ ）。
选项：
A:海带 
B:紫菜
C:海参
D:蘑菇 
答案: 【
海带 
紫菜
海参
】

7、 问题:硒元素缺乏，容易患（ ）。
选项：
A:克山病 
B:大骨节病
C:新生儿溶血性贫血
D:癌症 
答案: 【
克山病 
大骨节病
新生儿溶血性贫血
癌症 
】

8、 问题:硒元素的食物来源主要有（ ）。
选项：
A:鱼子酱 
B:牡蛎
C:海参
D:蛤蜊 
答案: 【
鱼子酱 
牡蛎
海参
蛤蜊 
】

9、 问题:人体水分的摄入途径有（ ）。
选项：
A:呼吸 
B:食物水
C:饮用水和其他饮料 
D:代谢水 
答案: 【
食物水
饮用水和其他饮料 
代谢水 
】

10、 问题:中国成人膳食纤维的特定建议值为（ ）g/d。 
选项：
A:5
B:10
C:25
D:50
答案: 【
25
】

第三章 单元测试

1、 问题:我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。（ ） 
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】