2020 酒店运营管理(天水师范学院)1452074480 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-06-30
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【作业】第一周 酒店一线运营部门认知 第一周作业

1、 问题:查阅资料，结合自己的理解，请分析目前酒店前厅经营管理的发展趋势有哪些？
评分规则: 【 该题目主要考察学生对酒店前厅经营管理的认识，一定要总结出突出性和新颖性。比如，从组织机构的特点（机构扁平化）、机构设置的趋势（精简）以及服务趋势（精细化和个性化）。以上每个要点答对得3-4分。
】

第二周 酒店礼宾及前台服务管理 第二周检测

1、 问题:下列哪个餐饮单元是五星级酒店特有的？
选项：
A:大堂酒廊
B:咖啡厅
C:酒吧
D:中餐厅
答案: 【大堂酒廊】

2、 问题:超额预订的比例一般控制在（）
选项：
A:5%—10%
B:10%—20%
C:20%—30%
D:30%—40%
答案: 【10%—20%】

3、 问题:酒店餐饮部在酒店中的地位与作用
选项：
A:重要组成部分
B:可创造客观收入
C:直接影响酒店声誉
D:以上全对
答案: 【以上全对】

4、 问题:酒店餐饮部中的全日制餐厅（咖啡厅）所采用的服务形式为（）
选项：
A:自助形式
B:零点形式
C:自助及零点形式
D:柜台形式
答案: 【自助及零点形式】

5、 问题: 一家五星级酒店中餐饮部包含的餐饮单元数量为（ ）
选项：
A:2个
B:3个
C:4个
D: 4个及以上
答案: 【 4个及以上】

6、 问题:客房部经理的直接上级是（  ）
选项：
A:总经理
B:房务总监
C:驻店经理
D:前厅部经理
答案: 【房务总监】

7、 问题:前厅部的功能包括（）
选项：
A:信息中心
B:销售中心
C:酒店的门面形象
D:餐饮中心
答案: 【信息中心;
销售中心;
酒店的门面形象】

8、 问题:大堂设计的原则包括（）
选项：
A:具有艺术美感
B:满足功能性需求
C:体现艺术流派
D:具有特色
答案: 【具有艺术美感;
满足功能性需求;
具有特色】

9、 问题:保证类预订包括以下哪些（）
选项：
A:预付款担保
B:会员担保
C:合同担保
D:信用卡担保
答案: 【预付款担保;
合同担保;
信用卡担保】

10、 问题:酒店前台外观形状包括（）
选项：
A:直线型
B:S型
C:L型
D:M型
答案: 【直线型;
L型】

11、 问题:决定是否受理一项订房要求需要考虑的因素有（）
选项：
A:预期抵店日期
B:所需的客房类型
C:所需的客房数量
D:客人的年龄
答案: 【预期抵店日期;
所需的客房类型;
所需的客房数量】

12、 问题:高档酒店前厅部包括哪些部门?
选项：
A:前台
B:总机房
C:洗衣房
D:行政楼层
答案: 【前台;
总机房;
行政楼层】

13、 问题:酒店客房部承担哪些工作任务
选项：
A:客房保洁
B:食品安全
C:洗衣服务
D:公共区域保洁
答案: 【客房保洁;
洗衣服务;
公共区域保洁】

14、 问题:酒店客房空间包括（）
选项：
A:睡眠空间
B:书写空间
C:贮存空间和盥洗空间
D:起居空间
答案: 【睡眠空间;
书写空间;
贮存空间和盥洗空间;
起居空间】

15、 问题:客房部经理的岗位职责包括（  ）
选项：
A:全权负责客房部的运行与管理
B:执行房务总监管理指令
C:与前厅、餐饮、销售等部门沟通与协调
D:督导下属的日常工作
答案: 【全权负责客房部的运行与管理;
执行房务总监管理指令;
与前厅、餐饮、销售等部门沟通与协调;
督导下属的日常工作】

16、 问题:超额预订过度的补救措施包括（）
选项：
A:诚恳地向客人道歉，请求客人谅解
B:将客人安排到同等级酒店住宿
C:一有空房，在客人愿意的情况下，把客人接回来，并对其表示欢迎
D:对提供援助的酒店表示感谢
答案: 【诚恳地向客人道歉，请求客人谅解;
将客人安排到同等级酒店住宿;
一有空房，在客人愿意的情况下，把客人接回来，并对其表示欢迎;
对提供援助的酒店表示感谢】

17、 问题:大堂设计是以饭店的形象定位，建筑结构，投资规模，经营特色为依据的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

18、 问题:预订的方式包括合同预订，电话预订，传真预订，网络预订，面谈预订。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

19、 问题:预订业务仅由酒店前厅部负责。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

20、 问题:客房部又称（     ），是酒店的一个重要部门，负责所有房间的（     ）和（       ），配备各种设备。
答案: 【管家部 清洁 保养】

【作业】第二周 酒店礼宾及前台服务管理 第二周作业

1、 问题:例举世界著名十大酒店品牌。
评分规则: 【 希尔顿、洲际、万豪、凯悦、雅高、皇冠假日、香格里拉、凯宾斯基、温德姆、四季
】

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