2019 调酒艺术(苏州经贸职业技术学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2019-12-25到2020-01-15
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第二章鸡尾酒的基酒 2.3单元测验

1、 问题:构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的（）。
选项：
A:含酒精辅料
B:不含酒精辅料
C:基酒
D:装饰物
答案: 【基酒】

2、 问题:基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份（part）为单位，一份为（ ）毫升。
选项：
A:50
B:40
C:30
D:25
答案: 【30】

3、 问题:白兰地的主要生产原料是（ ）。
选项：
A:龙舌兰
B:粮食
C:谷物
D:葡萄
答案: 【葡萄】

4、 问题:（ ）是金酒中的著名品牌.
选项：
A:摩根船长
B:杰克丹尼
C:哥顿
D:人头马
答案: 【哥顿】

5、 问题:白兰地按地区划分为（ ）。
选项：
A:干邑和雅文邑
B:波尔多和勃艮第
C:大香槟区和小香槟区
D:苏格兰和爱尔兰
答案: 【干邑和雅文邑】

6、 问题:下列说法不正确的是：（ ）
选项：
A:任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制
B:在调酒过程中必须使用量酒器，切忌随手乱倒；
C:调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；
D:调酒所用辅料必须新鲜优质
答案: 【调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；】

7、 问题:朗姆酒的主要原料是（ ）
选项：
A:甘蔗
B:葡萄
C:谷物
D:粮食
答案: 【甘蔗】

8、 问题:法国乃至全世界最著名的白兰地产地是（ ）。
选项：
A:波尔多
B:勃艮第
C:雅文邑
D:干邑
答案: 【干邑】

9、 问题:干邑等级中的XO表示用陈酿（ ）年的干邑勾兑而成。
选项：
A:3
B:20-30
C:50-130
D:80-150
答案: 【50-130】

10、 问题:白兰地中“拿破仑”表示陈酿（ ）年。
选项：
A:3
B:5
C:6
D:10
答案: 【10】

【作业】第二章鸡尾酒的基酒 2.3单元作业

1、 问题:鸡尾酒的六大基酒是什么？
评分规则: 【 六大基酒全部答对得10分，答错一个扣2分，直至扣完
】

【作业】第一章鸡尾酒概述 第一章元作业

1、 问题:鸡尾酒的起源有哪些有趣的传说？请尝试列举二种。
评分规则: 【 列举出一种得5分，二种以上得10分。
】

第一章鸡尾酒概述 第一章单元测验

1、 问题:调酒师英语是（）
选项：
A:bar
B:bartending
C:bartender
D:waiter
答案: 【bartender】

2、 问题:调酒师在示瓶时，应该用左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，呈（ ）角把商标面向宾客。
选项：
A:30度
B:45度
C:60度
D:90度
答案: 【45度】

3、 问题:吧匙放入或拿出杯中时，（ ）应向上。
选项：
A:吧匙正面
B:吧匙背面
C:吧匙侧面
D:没有规定
答案: 【吧匙背面】

4、 问题:花式调酒是起源于（ ）的一种新型的调酒方式。
选项：
A:中国
B:英国
C:美国
D:法国
答案: 【美国】

5、 问题:根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准，调酒师分为（ ）个等级。
选项：
A:二
B:三
C:四
D:五
答案: 【五】

6、 问题:葡萄酒品鉴与营销是（ ）的基本技能要求。
选项：
A:高级调酒技师
B:调酒技师
C:高级调酒师
D:中级调酒师
答案: 【高级调酒技师】

7、 问题:酒会设计与实施是（ ）的基本技能要求。
选项：
A:高级调酒技师
B:调酒技师
C:中级调酒师
D:高级调酒师
答案: 【高级调酒师】

8、 问题:鸡尾酒由（）辅料和装饰物组成。
选项：
A:烈酒
B:白酒
C:清酒
D:基酒
答案: 【基酒】

9、 问题:鸡尾酒的口感主要由（）决定。
选项：
A:基酒
B:辅料
C:配料