2024智慧树网课答案 葡萄酒的那些事儿 最新完整智慧树知到满分章节测试答案
见面课：从葡萄到葡萄酒的创新
1、问题:葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、问题:同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
3、问题:一种葡萄可以酿造出 葡萄酒。
选项：
A:一种
B:多种
答案: 【多种】
4、问题:一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间 。
选项：
A:有差异
B:没有差异
答案: 【有差异】
5、问题:橡木可以加工成 添加到葡萄酒中。
选项：
A:橡木桶
B:橡木片
C:橡木屑
D:橡木提取物
答案: 【橡木桶;
橡木片;
橡木屑;
橡木提取物】
见面课：充满智慧的自酿葡萄酒
1、问题:酿造葡萄酒的辅料主要有
选项：
A:含二氧化硫的辅料
B:果胶酶
C:葡萄酒酵母
答案: 【含二氧化硫的辅料;
果胶酶;
葡萄酒酵母】
2、问题:发酵容器在进行发酵时不能密封太严，否则容易爆炸
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、问题:每升 糖产生一度的酒精
选项：
A:17克
B:25克
C:12克
D:30克
答案: 【17克】
4、问题:葡萄酒发酵过程中防止果蝇的最好方法是打农药
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、问题:红葡萄酒需要红葡萄经过发酵才能产生
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
见面课：发现中国葡萄酒风土和葡萄酒品鉴
1、问题:东北产区酿造冰酒用的主要葡萄品种是
选项：
A:赤霞珠
B:威代尔
C:霞多丽
答案: 【威代尔】
2、问题:新疆产区的气候类型属于
选项：
A:温带大陆性气候
B:亚热带季风性气候
C:温带季风气候
答案: 【温带大陆性气候】
3、问题:宁夏的酿酒葡萄种植区主要集中在贺兰山东麓
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、问题:据考古发现，中国最早的葡萄酒出现在距今9000年前
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:江西省是中国葡萄酒主产区之一
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
6、问题:山东省酿酒葡萄园冬天需要埋土防寒
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
7、问题:烟台享有“国际葡萄和葡萄酒城”美誉
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、问题:葡萄与葡萄酒风土的概念简单讲是就是天、地、人+品种的概念
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
见面课：白兰地世界
1、问题:白兰地分为（） 四个级别
选项：
A:XO
B:VSOP
C:VO
D:VS
答案: 【XO;
VSOP;
VO;
VS】
2、问题:白兰地酿造过程中蒸馏是关键的工序
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、问题:中国明朝巨著《本草纲目》中就记载了白兰地的酿造
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、问题:白兰地的蒸馏过程中有掐头去尾的步骤
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:白兰地的国家标准是GB/T11856-2008
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
见面课：让人心动的葡萄酒
1、问题:酿造冰葡萄酒的葡萄出汁率为20%左右，因此价格比较昂贵。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、问题:单宁能与蛋白质、其他植物多聚体结合生成稳定的化合物。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、问题:冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（ ）状态
选项：
A:温暖
B:结冰
C:风干
D:高温
答案: 【结冰】
4、问题:在葡萄酒厂接收原料的后，要根据葡萄的品种、和（ ）、卫生度进行质量检验和分级。
选项：
A:成熟度
B:完整度
C:色度
D:重量
答案: 【成熟度】
5、问题:人们每天的最佳葡萄酒饮用量是（ ）
选项：
A:200mL
B:250mL
C:300mL
D:350mL
答案: 【250mL】
见面课：让您心动的葡萄酒
1、问题:东北产区酿造冰酒用的主要葡萄品种是
选项：
A:赤霞珠
B:威代尔
C:霞多丽
答案: 【威代尔】
2、问题:新疆产区的气候类型属于
选项：
A:温带大陆性气候
B:亚热带季风性气候
C:温带季风气候
答案: 【温带大陆性气候】
3、问题:宁夏的酿酒葡萄种植区主要集中在贺兰山东麓
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、问题:据考古发现，中国最早的葡萄酒出现在距今9000年前
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:江西省是中国葡萄酒主产区之一
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
6、问题:山东省酿酒葡萄园冬天需要埋土防寒
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
7、问题:烟台享有“国际葡萄和葡萄酒城”美誉
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、问题:葡萄与葡萄酒风土的概念简单讲是就是天、地、人+品种的概念
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第一章 单元测试
1、 问题:
葡萄酒的种类根据颜色分，可以分为
选项：
A:红葡萄酒
B:白葡萄酒
C:桃红葡萄酒
答案: 【
红葡萄酒
白葡萄酒
桃红葡萄酒
】
2、 问题:
根据葡萄酒含不含二氧化碳，可将葡萄酒分为
选项：
A:静态葡萄酒
B:起泡酒
C:汽酒
答案: 【
静态葡萄酒
起泡酒
汽酒
】
3、 问题:
根据葡萄酒中含糖量可以将葡萄酒分为
选项：
A:干酒
B:半干酒
C:半甜酒
D:甜酒
答案: 【
干酒
半干酒
半甜酒
甜酒
】
4、 问题:
世界上没有猿酒的存在。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
5、 问题:
喝葡萄酒对人体没有好处，即使适量饮用。
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
第二章 单元测试
1、 问题:
下列葡萄酒哪一种具有蒸馏工序
选项：
A:白兰地
B:红葡萄酒
C:白葡萄酒
D:桃红葡萄酒
答案: 【
白兰地
】
2、 问题:
下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是
选项：
A:白玉霓
B:雷司令
C:霞多丽
D:赤霞珠
答案: 【
赤霞珠
】
3、 问题:
下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是
选项：
A:白玉霓
B:蛇龙珠
C:霞多丽
D:赤霞珠
答案: 【
蛇龙珠
赤霞珠
】
4、 问题:
白兰地的酿造过程中没有蒸馏工序
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
5、 问题:
不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】
第三章 单元测试
1、 问题:
葡萄酒史前历史是指约从公元前
选项：
A:8000-3000年
B:3000-公元476年
答案: 【
8000-3000年
】
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