2024智慧树网课答案 啤酒酿造与文化（2019春夏学期） 最新完整智慧树知到满分章节测试答案

第一章 单元测试

1、 问题:考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？
选项：
A:秘鲁
B:阿根廷
C:智利
D:委内瑞拉
答案: 【秘鲁】

2、 问题:多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？
选项：
A:BC1000-2000年
B:BC2000-3000年
C:BC3000-4000年
D:BC4000-6000年
答案: 【BC4000-6000年】

5、 问题:

公元8世纪德国修道士酿酒啤酒是发现了啤酒花的妙用。

选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第二章 单元测试

1、 问题:浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在：
选项：
A:60-65℃
B:65-70℃
C:70-75℃
D:80-85℃
答案: 【80-85℃】

2、 问题:全世界的酒花品种大约为：
选项：
A:150
B:200
C:250
D:276以上
答案: 【276以上】

3、 问题:水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是：
选项：
A:总硬度
B:残余碱度
C:镁硬度
D:钙硬度
答案: 【残余碱度】

4、 问题: 酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

5、 问题:酵母属兼性微生物，在有氧和无氧条件下都能生存。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第三章 单元测试

1、 问题:下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？
选项：
A:浅色比尔森
B:巧克力麦芽
C:结晶麦芽
D:焦香麦芽
答案: 【浅色比尔森】