2020 发酵工程(扬州市职业大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-04-30

1 发酵技术基础 1发酵技术基础测验

1、 问题:微生物发酵工业发展史上第一个转折时期是（       ）。
选项：
A:代谢控制发酵技术的建立
B:深层培养技术的建立
C:纯培养技术的建立
D:发酵原料的转变时期
答案: 【纯培养技术的建立】

2、 问题:发酵技术这门课程需要哪些学科的基础知识（     ）
选项：
A:微生物学
B:生物化学
C:生物学
D:化学
答案: 【微生物学;
生物化学;
生物学;
化学】

3、 问题:微生物发酵制药的特点包括（     ）
选项：
A:可以在单一设备中一次合成所需产物
B:需防止杂菌污染
C:药品的生产必须在洁净车间内完成
D:原料低廉，废弃物危害小
答案: 【可以在单一设备中一次合成所需产物;
需防止杂菌污染;
原料低廉，废弃物危害小】

4、 问题:下列属于微生物次级代谢产物的是（    )。
选项：
A:氨基酸
B:抗生素
C:色素
D:核苷酸
答案: 【抗生素;
色素】

5、 问题:微生物代谢产物发酵主要有初级代谢产物有核苷酸、氨基酸等。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:固定化（酶和细胞）可以与反应物作用多次，有的甚至连续使用几年。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

【作业】1 发酵技术基础 1发酵技术基础单元作业

1、 问题:什么是发酵？什么是发酵技术？
评分规则: 【 发酵：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来大量生产或积累微生物细胞、酶类和代谢产物的过程。 
 发酵技术：采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术，又称微生物工程。
】

2、 问题:发酵产物的类型有哪些？每一种类型中有哪些发酵产品，请举例说明。
评分规则: 【 发酵产物类型：传统发酵产品、微生物菌体、微生物酶、微生物代谢产物、微生物转化产品、工程菌发酵产物。
传统发酵产品：酱油、醋、腐乳等
微生物菌体：干酵母、灵芝、冬虫夏草等
微生物酶：α-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶等
微生物代谢产物：柠檬酸、维生素、氨基酸等
微生物转化产物：甾体，人参皂苷，新型抗生素等
工程菌发酵产物：胰岛素、重组人干扰素α2a栓、人生长激素等
】

2 发酵工业菌种的选育和保藏 2 发酵工业菌种的选育和保藏单元测验

1、 问题:青霉素是由（        ）产生的。
选项：
A:根霉
B:青霉
C:曲霉
D:毛霉
答案: 【青霉】

2、 问题:自然选育是利用菌种的（    ）来选育优良菌种的过程。
选项：
A:诱发突变
B:衰退
C:自发突变
D:自然突变
答案: 【自发突变;
自然突变】

3、 问题:诱变育种是指用人工的方法处理微生物，使它们发生突变，再从中筛选出符合要求的突变菌株。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

4、 问题:由于经诱变处理后提高产量的变异株仍属少数，所以必须经过大量的筛选工作，才能得到需要的菌株。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

5、 问题:70%左右的抗生素来源于哪类微生物（    ）。
答案: 【放线菌】

6、 问题:土霉素、四环素、链霉素、红霉素是由（    ）产生的。
答案: 【链霉菌】

【作业】2 发酵工业菌种的选育和保藏 2 发酵工业菌种的选育和保藏单元作业

1、 问题:发酵工业菌种保藏的原理及方法是什么？
评分规则: 【 菌种保藏原理占30分，菌种保藏方法70分，每一种方法10分。
】

3 发酵工业培养基的制备与优化 3 发酵工业培养基的制备与优化单元测验

1、 问题:下列营养成分中属于生理酸性物质的是（         ）
选项：
A:硫酸铵
B:硝酸钠
C:玉米浆
D:糖蜜
答案: 【硫酸铵】

2、 问题:实验室常用的培养异养性细菌的培养基是（         ）
选项：
A:牛肉膏蛋白胨培养基
B:察氏培养基
C:高氏一号培养基
D:麦芽汁培养基
答案: 【牛肉膏蛋白胨培养基】

3、 问题:下列物质属于生长因子的是（        ）
选项：
A:葡萄糖
B:蛋白胨
C:NaCl
D:维生素
答案: 【维生素】

4、 问题:固体培养基中需要加入琼脂的目的是（       ）
选项：
A:为菌体提供碳源
B:为菌体提供氮源
C:使培养基保持水分
D:使培养基凝固
答案: 【使培养基凝固】

5、 问题:配制培养基的叙述中正确的是（    ）
选项：
A:制作固体培养基必须加入琼脂
B:加入青霉素可得到放线菌
C:培养自生固氮菌不需要氮源
D:发酵工程一般用半固体培养基
答案: 【培养自生固氮菌不需要氮源】

【作业】3 发酵工业培养基的制备与优化 3 发酵工业培养基的制备与优化单元作业

1、 问题:学习了这一章，请同学们总结发酵工业培养基的成分及来源有哪些？
评分规则: 【 成分有碳源，里面有三小类（30分）、氮源，里面有两小类（20分）、无机盐及微量元素（10分）、水（10分）、生长调节物质，里面有三小类（30分）
】

4 发酵工业无菌操作 4 发酵工业无菌操作单元测验

1、 问题:过滤除菌的方法无法去除的是（      ）
选项：
A:霉菌
B:细菌
C:放线菌
D:病毒
答案: 【病毒】

2、 问题:一般在无菌室、无菌箱、摇瓶间等局部空间和器皿等的表面消毒中所使用的灭菌方法是（      ）
选项：
A:干热灭菌法
B:湿热灭菌法
C:射线灭菌法
D:火焰灭菌法
答案: 【射线灭菌法】

3、 问题:工业发酵常用的灭菌方法主要有（             ）
选项：
A:加热灭菌法
B:射线灭菌法
C:化学药品灭菌法
D:过滤除菌法
答案: 【加热灭菌法;
射线灭菌法;