2021 二十四节气茶点(职教MOOC建设委员会) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2021-03-10到2021-05-18

第一周 早春茶点 第一周 早春茶点单元测验

1、 问题:水晶春卷皮应放在＿＿＿中处理。
选项：
A:自来水
B:纯净水
C:沸水
D:碱水
答案: 【纯净水】

2、 问题:制作雪梨糕时，将炒好的雪梨放凉至＿＿＿℃，放入模具。
选项：
A:30~40
B:40~50
C:50~60
D:70~80
答案: 【50~60】

3、 问题:制作杏花点的水晶皮趁热揉透，上蒸笼蒸＿＿＿分钟。
选项：
A:1
B:5
C:10
D:15
答案: 【5】

4、 问题:下列属于雨水“三候”之一的是＿＿＿。
选项：
A:二候，蛰虫始振
B:二候，仓庚鸣
C:二候，雷乃发声
D:二候，候雁北
答案: 【二候，候雁北】

5、 问题:在汉代为了避讳西汉＿＿＿的名讳，将“启蛰”改名为“惊蛰”。
选项：
A:汉文帝
B:汉武帝
C:汉景帝
D:汉昭帝
答案: 【汉景帝】

6、 问题:蔬菜可以随意切配，形状、规格不用太统一。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

7、 问题:制作杏花点时，包馅时收口应朝上。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:立春节气时饮食忌辛辣，应多吃绿色蔬菜。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:《早春呈水部张十八员外》是唐代诗人韩愈的作品。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、 问题:惊蛰初候是“仓庚鸣”。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

第一周 早春茶点 第一周 早春茶点回家作业

1、 问题:下列＿＿＿不是制作春卷的原料。
选项：
A:胡萝卜
B:黄瓜
C:紫甘蓝
D:番茄
答案: 【番茄】

2、 问题:雪梨糕用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏＿＿＿小时以后取出脱模。
选项：
A:1~2
B:2~3
C:4~6
D:5~7
答案: 【4~6】

3、 问题:干支历以＿＿＿为岁首。
选项：
A:立春
B:春分
C:1月1日
D:正月初一
答案: 【立春】

4、 问题:给父母送一段红绸和一罐炖肉，是川西地区＿＿＿节气的食俗。
选项：
A:立春
B:雨水
C:惊蛰
D:春分
答案: 【雨水】

5、 问题:冲泡白牡丹属于＿＿＿。
选项：
A:绿茶
B:红茶
C:乌龙茶
D:白茶
答案: 【白茶】

6、 问题:水晶春卷皮可以在水中一直泡着。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

7、 问题:北斗七星斗柄指西，天下皆秋。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:立春有一个重要的习俗叫做“咬春”。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:天气阴冷时不宜吃蜂蜜、枣、山药和银耳。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:在宋代，惊蛰和雨水的顺序进行了调换。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

第二周 暮春茶点 第二周 暮春茶点单元测验

1、 问题:制作核桃酥馅心所需的原料有 ＿＿＿。
选项：
A:核桃仁、玉米粉
B:核桃仁、松子仁、糖浆
C:杏仁、松子仁
D:瓜子仁、核桃仁、糖浆
答案: 【核桃仁、松子仁、糖浆】

2、 问题:制作清明粿不需要的原料为 ＿＿＿。
选项：
A:糯米粉
B:低筋面粉
C:艾草粉
D:黏米粉
答案: 【低筋面粉】

3、 问题:《癸丑春分后雪》的作者是 ＿＿＿。
选项：
A:欧阳修
B:徐铉
C:苏轼
D:孟浩然
答案: 【苏轼】

4、 问题:玩“立蛋”的游戏是 ＿＿＿节气的民俗。
选项：
A:春分
B:清明
C:谷雨
D:小满
答案: 【春分】

5、 问题:西湖龙井茶适合使用＿＿＿冲泡。
选项：
A:紫砂壶
B:玻璃杯
C:黑陶盖碗
D:铜壶
答案: 【玻璃杯】