绪论 单元测试

1、 问题:伊利不是2022年中国十大乳品品牌。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

2、 问题:生鲜乳是指未经杀菌、均质等工艺处理的奶畜原奶。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

3、 问题:国产乳制品行业的四大趋势包括产品高端化、功能化。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:2019年，中国原奶产量全球排名第三。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:2021年，全球乳制品行业20强中，蒙牛位居第十。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第一章 单元测试

1、 问题:乳源是指专门生产原料乳的乳畜及其产乳量。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

2、 问题:乳山羊的主要品种有（ ）
选项：
A:萨能乳山羊
B:关中乳山羊
C:崂山乳山羊
D:绵羊
答案: 【
萨能乳山羊
关中乳山羊
崂山乳山羊
】

3、 问题:乳畜的产乳量和乳的组成，这些受许多因素的影响，这既取决于乳畜的生理状况，又取决于外界环境的条件。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

4、 问题:乳畜自分娩后泌乳开始至泌乳终止称为一个泌乳期。如黑白花奶牛的泌乳期一般为300d左右，在同一个泌乳期的不同时间，乳的组成、性质和产量没有变化。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

5、 问题:使用抗菌素类药物期间和停药后3~6天内的乳不能作为原料乳生产产品。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

第二章 单元测试

1、 问题:生乳中含有一定量气体，其中主要为（ ）等。
选项：
A:CO2
B:O2
C:O3
D:N2
答案: 【
CO2
O2
N2
】

2、 问题:乳蛋白包括（ ）。
选项：
A:脂肪球膜蛋白
B:酪蛋白
C:乳清蛋白
答案: 【
脂肪球膜蛋白
酪蛋白
乳清蛋白
】

3、 问题:乳中的微生物来源有（ ）。
选项：
A:牛的乳房
B:牛体
C:空气
D:挤乳用具
答案: 【
牛的乳房
牛体
空气
挤乳用具
】

4、 问题:异常乳包括（ ）
选项：
A:生理异常乳
B:化学异常乳
C:细菌污染乳
D:病理异常乳
答案: 【
生理异常乳
化学异常乳
细菌污染乳
病理异常乳
】

5、 问题: 常乳是指乳牛产犊7天以后至干奶期开始之前两周所产的乳，性质成分稳定。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
对
】

6、 问题:乳房炎乳是指乳牛的乳腺因外伤或细菌感染使之发生炎症，乳成分性质不发生变化，乳糖含量低，氯离子含量减少，球蛋白含量增高。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

第三章 单元测试

1、 问题:杀菌后的原料乳应尽快冷却至10℃,冷却速度越快越好。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【
错
】

本门课程剩余章节答案为付费内容
本文章不含期末不含主观题！！
本文章不含期末不含主观题！！
支付后可长期查看
有疑问请添加客服QQ 2356025045反馈
如遇卡顿看不了请换个浏览器即可打开
请看清楚了再购买哦，电子资源购买后不支持退款哦
点我支付 ¥5
  已支付？输入手机号或商家订单号阅读