2020 2020秋生物化学（田克立）(山东大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-09-05到2020-12-31
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【作业】第一章 蛋白质的结构与功能 单元作业1

1、 问题:什么是模体和结构域？说明二者与蛋白质二、三级结构之间的关系。
评分规则: 【 模体概念：2分，与二、三级结构的关系（超二级结构）：2分结构域：2分，与二、三级结构的关系（三级结构层次上的致密折叠区）：2分结构域往往包含模体（2分）
】

第一章 蛋白质的结构与功能 单元测验1

1、 问题:各种蛋白质的含氮量很接近，平均为
选项：
A:13%
B:14%
C:15%
D:16%
E:17%
答案: 【16%】

2、 问题:其结构改变能够引起镰刀型红细胞贫血的蛋白质是
选项：
A:乳酸脱氢酶
B:淀粉酶
C:胰岛素
D:肌红蛋白
E:血红蛋白
答案: 【血红蛋白】

3、 问题:蛋白质的空间构象主要取决于
选项：
A:α-螺旋和β-折叠
B:多肽链氨基酸的排列顺序
C:多肽链中的二硫键
D:多肽链中的疏水作用
E:多肽链中的氢键
答案: 【多肽链氨基酸的排列顺序】

4、 问题:在蛋白质结构中能够形成二硫键的氨基酸是
选项：
A:色氨酸
B:甲硫氨酸
C:半胱氨酸
D:脯氨酸
E:组氨酸
答案: 【半胱氨酸】

5、 问题:蛋白质的变性是由于
选项：
A:蛋白质空间构象的破坏
B:蛋白质亚基的解聚
C:蛋白质的水解
D:蛋白质一级结构的改变
E:肽键的断裂
答案: 【蛋白质空间构象的破坏】

6、 问题:维持蛋白质胶体溶液的稳定因素是
选项：
A:蛋白质不带电荷
B:蛋白质溶液的黏度大
C:蛋白质分子表面有水化膜和电荷层
D:蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥
E:蛋白质分子中的肽键
答案: 【蛋白质分子表面有水化膜和电荷层】

7、 问题:连接胰岛素分子 A 、B 链间的主要化学键是
选项：
A:肽键
B:二硫键
C:盐键
D:磷酸酯键
E:疏水作用力
答案: 【二硫键】

8、 问题:肌红蛋白分子中含有较多的二级结构是
选项：
A:α-螺旋
B:β-折叠
C:β-转角
D:Ω螺旋
E:模体
答案: 【α-螺旋】

9、 问题:高压灭菌消毒是使细菌蛋白质
选项：
A:变性
B:变构
C:沉淀
D:电离
E:溶解
答案: 【变性】

10、 问题:在世界上首次人工合成具有生物活性的牛胰岛素的科学家是哪国人？
选项：
A:中国人
B:美国人
C:英国人
D:德国人
E:日本人
答案: 【中国人】

11、 问题:蛋白质的二级结构形式主要包括
选项：
A:α-螺旋
B:β-折叠
C:β-转角
D:结构域
E:模体
答案: 【α-螺旋;
β-折叠;
β-转角】

12、 问题:有关蛋白质三级结构的描述，正确的是
选项：
A:具有三级结构的多肽链都有生物学活性
B:亲水基团多位于三级结构的表面
C:三级结构的稳定性由共价键维系
D:多肽链中所有原子在三维空间的排布
E:是多肽链侧链基团间相互作用的结果
答案: 【亲水基团多位于三级结构的表面;
多肽链中所有原子在三维空间的排布;
是多肽链侧链基团间相互作用的结果】

13、 问题:与肌红蛋白相比较，血红蛋白的特点是
选项：
A:具有四级结构
B:含有血红素辅基
C:各亚基与氧的结合存在协同效应
D:氧解离曲线为S型
E:主要功能是运输氧
答案: 【具有四级结构;
各亚基与氧的结合存在协同效应;
氧解离曲线为S型;
主要功能是运输氧】

14、 问题:蛋白质的紫外吸收性质是由于含有
选项：
A:色氨酸
B:谷氨酸
C:酪氨酸
D:天冬氨酸
E:组氨酸
答案: 【色氨酸;
酪氨酸】

15、 问题:蛋白质分子中含羟基的氨基酸是
选项：
A:丝氨酸
B:苯丙氨酸
C:酪氨酸
D:甘氨酸
E:甲硫氨酸
答案: 【丝氨酸;
酪氨酸】

16、 问题:易造成蛋白质变性的因素有
选项：
A:加热
B:强酸强碱
C:尿素
D:重金属盐
E:低温冷冻
答案: 【加热;
强酸强碱;
尿素;
重金属盐】

17、 问题:实验过程中观察到蛋白质在溶液中聚集沉淀，表明蛋白质发生了变性。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

18、 问题:当溶液的pH大于蛋白质的等电点时，蛋白质颗粒表面带正电荷。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

19、 问题:双缩脲法可以用来检测溶液中氨基酸或蛋白质的含量。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

20、 问题:谷胱甘肽通过其分子中的巯基发挥抗氧化作用。
选项：

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