2022 餐饮管理与服务(江苏农林职业技术学院)1467148656 最新满分章节测试答案

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技能篇-任务1餐饮服务礼仪单元测试题

1、问题:餐饮服务的女员工不能留披肩发，其头发最长不应长于（），或盘起来。
选项：
A:耳部
B:颈部
C:肩部
D:腰部
答案: 【颈部】

2、问题:服务礼仪接待的基本要求是（）。
选项：
A:文明
B:礼貌
C:热情
D:周到
答案: 【文明;
礼貌;
热情;
周到】

3、问题:年轻人穿西装可以搭配休闲鞋（）。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

4、问题:仪表仪容是尊重客人的需要，男服务员应穿黑色皮鞋，黑色丝袜。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【深色袜子】

5、问题:礼仪的核心是（）。
答案: 【尊重】

1、问题:文明“十字”用语不包括（）。
选项：
A:您好
B:不客气
C:对不起
D:谢谢
答案: 【不客气】

2、问题:下列介绍他人的方法，不正确的是（）。
选项：
A:把年轻者先介绍给年长者
B:把男士先介绍给女士
C:把已婚人士介绍给未婚人士
D:把公司人员先介绍给客户
答案: 【把已婚人士介绍给未婚人士】

3、问题:与人交往中，不恰当的举止有（）。
选项：
A:架起“二郎腿”
B: 斜视对方
C:以食指点指对方
D:头部仰靠在椅背上
答案: 【架起“二郎腿”;
斜视对方;
以食指点指对方;
头部仰靠在椅背上】

4、问题:与他人握手时，目光注视，微笑致意，不可（     ）。
选项：
A:心不在焉
B:左顾右盼
C:不可戴帽子
D:戴手套
答案: 【心不在焉 ;
左顾右盼  ;
戴手套】

5、问题:服务“五声”，即遇到（）以及宾客离开时有送客声。
选项：
A:宾客来时有迎客声
B:宾客有称呼声
C:打扰宾客有致歉声
D:受人帮助有致谢声
答案: 【宾客来时有迎客声;
宾客有称呼声;
打扰宾客有致歉声;
受人帮助有致谢声】

6、问题:要尊重客人的隐私，做到五不问。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、问题:把地位（）者先介绍给地位（）者。
答案: 【低，高。】

1、问题:中餐宴会座次安排，如果主人夫妇就座于同一桌，以（）为第（）主人。
选项：
A:男主人，一
B:女主人，一
C:男主人，二
D:女主人，二
答案: 【男主人，一】

2、问题:中餐位次安排时，应遵循的原则是左（）右（），面门为（）。
选项：
A:尊、卑、上
B:卑、尊、上
C:尊、卑、下
D:卑、尊、下
答案: 【卑、尊、上】

3、问题:桌次则讲究以远为上是指餐桌以远离（）为上位。
选项：
A:墙壁
B:备餐间

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