2021 食品营养与卫生(浙江海洋大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2021-04-19到2021-12-31
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第一周 膳食营养平衡 第一周 单元测验

1、 问题:下列选项中不正确的是：
选项：
A:半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸。
B:亚油酸和α-亚麻酸为人体的必需脂肪酸。
C:钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。
D:脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
答案: 【钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。】

2、 问题:下列选项中对食品描述不正确的是：
选项：
A:供人食用的成品和原料
B:供人饮用的成品和原料
C:以治疗为目的的物品
D:按照传统既是食品又是中药材的物品
答案: 【以治疗为目的的物品】

3、 问题:下列选项中不能产生能量的营养素是：
选项：
A:维生素
B:碳水化合物
C:脂类
D:蛋白质
答案: 【维生素】

4、 问题:提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的著作是：
选项：
A:《食疗本草》
B:《本草纲目》
C:《黄帝内经.素问》
D:《肘后备急方》
答案: 【《黄帝内经.素问》】

5、 问题:通过观察或者实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是：
选项：
A:EAR
B:RDA
C:RNI
D:AI
E:UL
答案: 【AI】

6、 问题:对于婴幼儿来说属于必须氨基酸的是：
选项：
A:精氨酸
B:组氨酸
C:丙氨酸
D:胱氨酸
E:甘氨酸
答案: 【组氨酸】

7、 问题:蛋白质生物学价值（效价）是表示：
选项：
A:蛋白质被机体消化酶分解的程度
B:蛋白质在吸收后在体内被利用的程度
C:摄入蛋白质后增加的体重克数
D:蛋白质在体内的吸收量
答案: 【蛋白质在吸收后在体内被利用的程度】

8、 问题:蛋白质最好的食物来源是：
选项：
A:肉、蛋、奶类
B:苹果、蔬菜、西红柿
C:土豆、黄瓜、洋葱
D:大米、小米、玉米
答案: 【肉、蛋、奶类】

9、 问题:粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸是：
选项：
A:苯丙氨酸
B:蛋氨酸
C:苏氨酸
D:赖氨酸
E:亮氨酸
答案: 【赖氨酸】

10、 问题:氨基酸模式是指：
选项：
A:蛋白质中各种氨基酸的够成比例
B:蛋白质中色氨酸的含量
C:蛋白质中必须氨基酸的够成比例
D:蛋白质中第一限制性氨基酸与色氨酸的比例
答案: 【蛋白质中必须氨基酸的够成比例】

11、 问题:必须脂肪酸的良好食物来源是：
选项：
A:可可油
B:大豆油
C:椰子油
D:棕榈油
E:牛油
答案: 【大豆油】

12、 问题:关于反式脂肪酸的描述正确的是：
选项：
A:与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
B:具有必须脂肪酸的生物活性
C:危害心血管健康
D:仅存在于加工食品中
答案: 【危害心血管健康】

13、 问题:碳水化合物在体内的主要作用不包括：
选项：
A:供能
B:节约蛋白质
C:抗生酮
D:提供必须脂肪酸
E:构成机体组织以及生理活性物质
答案: 【提供必须脂肪酸】

14、 问题:膳食纤维的主要生理意义是：
选项：
A:构成机体成分
B:是机体酶、激素等生理活性物质的前体
C:促进矿物质的吸收
D:防止便秘，促进肠道菌群平衡，降低血液胆固醇
E:促进食物的消化吸收
答案: 【防止便秘，促进肠道菌群平衡，降低血液胆固醇】

15、 问题:对基础代谢能量消耗描述正确的是：
选项：
A:寒冷、大量摄食以及体力过度消耗可降低基础代谢水平
B:年龄和体表面积相同，女性基础代谢消耗低于男性
C:体重相同情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢消耗高于矮胖者
D:人体基础代谢从出生时逐渐增高直到青少年时期便开始下降
E:禁食、饥饿或者少食会增加基础代谢的消耗
答案: 【体重相同情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢消耗高于矮胖者】

16、 问题:促进食欲和能量代谢的因子是：
选项：
A:瘦素
B:促肾上腺皮质激素释放素
C:神经肽Y
D:胆囊收缩素
E:饱腹因子
答案: 【神经肽Y】

17、 问题:人体内食物最主要的消化吸收场所是：
选项：
A:胃
B:小肠
C:大肠
D:口腔
答案: 【小肠】

18、 问题:口腔中能够被部分消化的营养素是：
选项：
A:淀粉
B:蛋白质
C:脂类
D:维生素
答案: 【淀粉】

19、 问题:钙最好的食物来源是：
选项：
A:乳类
B:绿色蔬菜
C:豆类
D:薯类
答案: 【乳类】

20、 问题:下列哪种营养素摄入量高时可能增加尿钙的排泄：
选项：
A:维生素D
B:植酸
C:脂肪酸
D:钠
答案: 【钠】

21、 问题:儿童长期缺乏钙和维生素D容易引起：
选项：
A:干眼症
B:佝偻病
C:坏血病
D:骨软化症
答案: 【佝偻病】

22、 问题:中国营养学会推荐承认膳食钙的RNI是：
选项：
A:500 mg/d
B:800 mg/d
C:1000 mg/d
D:2000 mg/d