2022 食品营养与健康(四川工商职业技术学院)1466865471 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2022-03-01到2022-07-10
3. 你吃健康了吗？（膳食调查与分析） 膳食调查与评价测试
1、 问题:食物成分表中的各营养成分含量是以每100克( )计算的
选项：
A:<p>可食部</p>
B:<p>市品</p>
C:<p>不可食部</p>
D:<p>毛重</p>
答案: 【<p>可食部</p>】
2、 问题:膳食营养素评价需要分析( )
选项：
A:个体膳食摄入的食物中含有的营养素是否达到了中国居民膳食营养素参考摄入量的要求。
B:以动物性食物为主的膳食结构
C:以植物性食物为主的膳食结构
D:以上都是
答案: 【个体膳食摄入的食物中含有的营养素是否达到了中国居民膳食营养素参考摄入量的要求。】
3、 问题:在进行能量摄入量评价时,应根据不同年龄、不同体力活动下摄入的能量值与相应状况下的( )能量值进行比较。
选项：
A:DRIs
B:EAR
C:RNI
D:AI
答案: 【RNI】
4、 问题:我国传统的膳食结构属于( )
选项：
A:动植物食物平衡的膳食结构
B:以动物性食物为主的膳食结构
C:以植物性食物为主的膳食结构
D:地中海膳食结构
答案: 【以动物性食物为主的膳食结构】
5、 问题:( )是膳食营养素摄入量结果分析和评价的主要依据。
选项：
A:DRIs
B:EAR
C:RNI
D:AI
答案: 【DRIs】
6、 问题:以下属于膳食结构种类的有( )
选项：
A:动植物食物平衡的膳食结构
B:以植物性食物为主的膳食结构
C: 以动物性食物为主的膳食结构
D:以上都是
答案: 【以上都是】
7、 问题:已知面条的生熟比为0.36,煮熟后的面条为100g,则原料的重量为( )克
选项：
A:36
B:100
C:136
D:64
答案: 【36】
8、 问题:面条生重50g,煮好的重量是100g,则面条的生熟比值为( )
选项：
A:0.36
B:0.2
C:2
D:0.5
答案: 【0.5】
9、 问题:食物的生熟比等于( )
选项：
A:生食物重量 / 熟食物重量
B:熟食物重量 / 生食物重量
C:生食物重量 / 生食物重量-熟食物重量
D:生食物重量 / 熟食物重量-生食物重量
答案: 【生食物重量 / 熟食物重量】
10、 问题:家庭平均每人每日每种食物摄入量等于( )
选项：
A:实际消耗量/ 总人日数
B:实际消耗量/人日数
C:实际消耗量/人数
D:实际消耗量/ 总人数
答案: 【实际消耗量/ 总人日数】
11、 问题:一个重体力男劳动者的能量推荐量为3200kal,他的折合系数等于( )
选项：
A:1.33
B:1
C:1.13
D:1.2
答案: 【1.33】
12、 问题:折合系数等于( )
选项：
A:能量推荐量(kcal)/2400(kcal)
B:能量推荐量(kcal)/2100(kcal)
C:能量推荐量(kcal)/2700(kcal)
D:能量推荐量(kcal)/3200(kcal)
答案: 【能量推荐量(kcal)/2400(kcal)】
13、 问题:记账法调查的缺点是( )
选项：
A:调查较长时期的膳食
B:操作简单
C:费用低、人力少
D:只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量
答案: 【只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量】
14、 问题:记帐法调查的优点是( )
选项：
A:可以调查较长时期的膳食
B:操作简单
C:费用低、人力少
D:以上都是
答案: 【以上都是】
15、 问题:记帐法调查表的内容包括( )
选项：
A:用餐人数
B:联系方式
C:被调查者的住址
D:进餐地点
答案: 【用餐人数】
16、 问题:记账法的工作程序包括( )
选项：
A:了解食物结存和进餐人数
B:了解食物购进数量和食物消耗量
C:计算总人日数
D:以上都是
答案: 【以上都是】
17、 问题:记账法中每种食物实际消耗量等于( )
选项：
A:食物结存量 + 购进食物总量 -废弃食物总量-剩余总量
B:食物结存量 + 购进食物总量 + 废弃食物总量—剩余总量
C:食物结存量 + 购进食物总量—废弃食物总量 + 剩余总量
D:食物结存量 — 购进食物总量—废弃食物总量—剩余总量
答案: 【食物结存量 + 购进食物总量 -废弃食物总量-剩余总量】
18、 问题:在使用记账调查法时,由于家庭成员年龄、性别等相差加大,因此人数也需要按( )计算其营养 摄入量。
选项：
A:混合系数
B:人日数
C:总人日数
D:总人数
答案: 【混合系数】
19、 问题:记帐法的基础是( )
选项：
A:食物结存
B:调查者的文化程度
C:调查员的培训
D:膳食帐目
答案: 【膳食帐目】
20、 问题:在某一托儿所做膳食调查时,如果三餐能量比均为1/3,早餐有20名儿童,午餐有25名儿童,晚餐有30名儿童,则总人日数为( )
选项：
A:25
B:20
C:30
D:26
答案: 【25】
21、 问题:总人日数指( )
选项：
A:一天中进餐的总人数
B:全体人数
C:全体全天个人总餐之和
D:一天中一个人进餐数
答案: 【全体全天个人总餐之和】
22、 问题:1个人日指( )
选项：
A:一个人一天吃饭量
B:一个人一天进餐数
C:一个人一天吃中餐
D:一个人一天吃早、中、晚三餐
答案: 【一个人一天吃早、中、晚三餐】
23、 问题:在实际的工作中24h回顾法一般选用( )天连续的调查方法
选项：
A:3天
B:4天
C:5天
D:7天
答案: 【3天】
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