2020 食品机械与设备(陇东学院) 最新满分章节测试答案
- 第十章 食品混合机械与设备 本章单元测试
- 第八章 食品干燥机械设备 本章单元测试
- 第三章 食品清理与分级设备 本章单元测验
- 第四章 食品粉碎机械与设备 本章单元测验
- 第十三章 食品杀菌机械与设备 本章单元测试
- 第六章 食品脱壳去皮与去核设备 本章单元测试
- 第七章 食品浓缩机械与设备 本章单元测试
- 第二章 食品输送设备 本章单元测验
- 第九章 食品熟化机械与设备 本章单元测试
- 第一章 绪论 本章单元检测
- 第十一章 食品速冻机械与设备 本章单元测试
- 【作业】第三章 食品清理与分级设备 单元作业
- 第五章 食品分离机械与设备 本章单元测试
- 第十四章 食品包装机械与设备 本单元测试
- 第十二章 食品成型机械与设备 本章单元测试
- 【作业】第一章 绪论 说说你对该课程初次认知的感想和以后如何学习的打算？
- 【作业】第二章 食品输送设备 列表比较带式、螺旋、气力、斗式输送机的优缺点？
- 【作业】第三章 食品清理与分级设备 适应和追随网络自学模式，将是实现自己弯道超车目标的绝佳机遇，说说慕课堂自学模式的优缺点，你认为自己感觉最好的学习方式是什么？
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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-07-05
本篇答案更新状态:已完结
第十章 食品混合机械与设备 本章单元测试
1、 问题:小面积叶片高速运转的搅拌器多用于哪种物料的操作
选项：
A:糖浆
B:果汁
C:冰淇淋
D:蛋糕糊
答案: 【果汁】
2、 问题:下面哪种混合机的的类型不属于旋转容器式
选项：
A:倾斜型圆桶混合机
B:双锥形混合机
C:正方体型混合机
D:行星运动式混合机
答案: 【行星运动式混合机】
3、 问题:下面哪种物料混合方式不适宜于混合机的操作
选项：
A:复合果蔬汁饮料的混合
B:谷物的混合
C:调味粉的混合
D:速溶饮品颗粒的混合
答案: 【复合果蔬汁饮料的混合】
4、 问题:立式打蛋机常用的搅拌桨叶类型不包括哪种
选项：
A:鼓形搅拌桨
B:钩形搅拌桨
C:鱼尾型搅拌桨
D:网形搅拌桨
答案: 【鱼尾型搅拌桨】
5、 问题:高压均质机广泛采用的动力装置是
选项：
A:三柱塞往复泵
B:齿轮泵
C:单柱塞泵
D:蠕动泵
答案: 【三柱塞往复泵】
6、 问题:下面哪种机器属于旋转容器式混合机？
选项：
A:行星运动式混合机
B:V型混合机
C:双锥形混合机
D:倾斜圆筒形混合机
答案: 【V型混合机;
双锥形混合机;
倾斜圆筒形混合机】
7、 问题:V型混合机适合下面哪种物料的混合？
选项：
A:十三香
B:八宝粥原料
C:复合果蔬汁
D:谷物配餐粉
答案: 【十三香;
八宝粥原料;
谷物配餐粉】
8、 问题:搅拌机通常用于复合谷物原料的混合
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
9、 问题:混合机的转速一般较快，可达到100r/min以上。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
第八章 食品干燥机械设备 本章单元测试
1、 问题:在食品物料干燥过程中不涉及的主要理论问题是
选项：
A:传热
B:传质
C:水分活度
D:美拉德反应
答案: 【美拉德反应】
2、 问题:下类哪种方式非喷雾干燥机械设备中的常见的雾化器形式
选项：
A:压力喷雾器
B:离心喷雾器
C:电子喷雾器
D:气流喷雾器
答案: 【电子喷雾器】
3、 问题:压力喷雾器中，压力在喷嘴中心与周边相比
选项：
A:最小
B:相等
C:不确定
D:最大
答案: 【最小】
4、 问题:冷冻干燥过程中，水分除去最大的阶段是
选项：
A:预冻阶段
B:升华干燥阶段
C:解析干燥阶段
D:都一样
答案: 【升华干燥阶段】
5、 问题:喷雾干燥室有多种形式，下面哪一种形式适合热敏性物料
选项：
A:混流型
B:逆流型
C:顺流型
D:湍流型
答案: 【顺流型】
6、 问题:速溶咖啡粉可以使用喷雾干燥和冷冻干燥两种方式生产，下列说法正确的是
选项：
A:相较于冷冻干燥，喷雾干燥所需的干燥时间更长
B:冷冻干燥的产品风味物质保留更多
C:由于低温环境和真空系统的存在，冷冻干燥的生产成本更加高昂
D:喷雾干燥可以进行连续化生产，而冷冻干燥机不能。
答案: 【冷冻干燥的产品风味物质保留更多;
由于低温环境和真空系统的存在，冷冻干燥的生产成本更加高昂】
7、 问题:将香菇切成小块，脱水干燥制成香菇干颗粒，可采用哪种设备进行脱水干燥处理？
选项：
A:喷雾干燥器
B:冷冻干燥机
C:流化床干燥机
D:箱式干燥机
答案: 【冷冻干燥机;
流化床干燥机;
箱式干燥机】
8、 问题:速溶咖啡生产可以采用多层流化床干燥机对浓缩咖啡也进行干燥处理。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
9、 问题:冷冻干燥冻不需要预冻步骤
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
第三章 食品清理与分级设备 本章单元测验
1、 问题:1．按照物料比重的不同进行分级的设备有 （ ） 。
选项：
A:振动筛
B:平面回转筛
C: 螺旋式精选机
D:比重去石机
答案: 【比重去石机】
2、 问题:下列设备中利用物料形状的不同进行分离的是（ ） 。
选项：
A:磁选机
B:比重去石机
C:色选机
D:螺旋式精选机
答案: 【螺旋式精选机】
3、 问题:小麦制粉中的高方平筛的运动形式为（ ） 。
选项：
A:平面回转运动
B:振动
C:静止筛面
D: 旋转筛面
答案: 【平面回转运动】
4、 问题:粮食清理中使用的可以自动清理排出铁磁杂质的永磁磁选装置是（ ） 。
选项：
A:永磁溜管
B:永磁筒
C:永磁滚筒
D:X射线异物检测机
答案: 【永磁滚筒】
5、 问题:滚筒式分级机的滚筒如果有三段，可以将物料分为个级别？
选项：
A:2
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