2020 食品微生物检验(武汉生物工程学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-19到2020-06-15
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项目一 认识微生物 项目一 认识微生物

1、 问题:菌种的分离、培养、接种、染色等微生物技术的发明者是( )
选项：
A:巴斯德
B:科赫
C:虎克
D:别依林克
答案: 【科赫】

2、 问题:下列微生物属于原核微生物的是( )
选项：
A:细菌
B:霉菌
C:酵母菌
D:单细胞藻类
答案: 【细菌】

3、 问题:不属于微生物共同特征的选项是( )
选项：
A:分布广泛
B:个体微小
C:种类繁多
D:只能在活细胞内生长繁殖
答案: 【只能在活细胞内生长繁殖】

4、 问题:原核微生物主要有6类，它们是( )
选项：
A:细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体和螺旋体
B:细菌、放细菌、蓝细菌、粘菌、立克次氏体和衣原体
C:细菌、放线菌、蓝细菌、粘细菌、支原体和立克次氏体
D:细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体和衣原体
答案: 【细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体和衣原体】

5、 问题:无菌室空气灭菌常用方法是：（　　）。
选项：
A:甲醛熏蒸
B:紫外灯照射
C:喷石炭酸
D:A B并用
答案: 【A B并用】

6、 问题:微生物都是肉眼不可见的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

7、 问题:病毒没有细胞结构，不属于微生物。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:微生物气溶胶十分危险，滴加到培养皿中的菌液能将微生物气溶胶释放到空气中。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:食物上看不见脏东西就是干净的，可以直接食用。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:人吃了被微生物污染的食品，就一定会造成食物中毒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

项目二 微生物显微观察技术 项目二 微生物显微观察技术

1、 问题:对光学显微镜观察效果影响最大的是( )
选项：
A:目镜
B:物镜
C:聚光器
D:反光镜
答案: 【物镜】

2、 问题:将低倍镜换成高倍镜后，一个视野内（ ）
选项：
A:细胞数目增多，体积变大，视野变暗，视野变小
B:细胞数目减少，体积变小，视野变暗，视野变大
C:细胞数目增多，体积变小，视野变亮，视野变大
D:细胞数目减少，体积变大，视野变暗，视野变小
答案: 【细胞数目减少，体积变大，视野变暗，视野变小】

3、 问题:酵母菌的细胞壁主要含（ ）
选项：
A:肽聚糖和甘露聚糖
B:葡聚糖和脂多糖
C:几丁质和纤维素
D:葡聚糖和甘露聚糖
答案: 【葡聚糖和甘露聚糖】

4、 问题:真菌通常是指（ ）
选项：
A:所有的真核微生物
B:具有丝状体的微生物
C:霉菌、酵母菌和蕈子
D:霉菌和酵母菌
答案: 【霉菌、酵母菌和蕈子 】

5、 问题:血球计数板每个计数室有( )小方格。
选项：
A:1
B:25
C:400
D:16
答案: 【400】

6、 问题:列文虎克被称为“显微镜之父”。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:使用油镜时采用高折射率的物质即香柏油作为介质，则能提高分辩能力。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:显微镜油镜观察时，将聚光镜上升至最高位置并开足光圈，可以获得最多的光线。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:芽孢有极强的抗热，抗辐射，抗化学物和抗静水压的能力，同时具有繁殖功能。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:若目镜不变，目镜测微尺也不变，只改变物镜，那么目镜测微尺每格所测量的镜台上的菌体细胞的实际长度(或宽度)是不同的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

项目三 微生物制片染色技术

1、 问题:枯草芽孢杆菌的芽孢，在沸水中可存活（）小时。
选项：
A:0.5
B:1
C:2
D:3
答案: 【1】

2、 问题:酵母菌死活细胞的判定，可以通过()染色完成。
选项：
A:溴甲酚绿
B:美蓝
C:结晶紫
D:复红
答案: 【美蓝】

3、 问题:酵母菌死活细胞的判定中，美蓝的浓度不易过高，一般以（）浓度为宜。
选项：
A:0.5%
B:5%
C:0.05%
D:1%
答案: 【0.05%】

4、 问题:视频中细菌的芽孢染色使用的染料颜色为（）
选项：
A:红配蓝
B:红配黄
C:红配绿
D:黄配蓝
答案: 【红配绿】

5、 问题:碱性染料电离时染料离子带正电，易与带负电荷的细菌结合而使细菌着色。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:水洗操作是将涂片上染液倒入废液缸中；手持细菌染色涂片，置于废液缸上方，用洗瓶中自来水冲洗，自玻片一端轻轻冲洗至流下的水变无色为止。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:在进行革兰氏染色时，要用活跃生长期的幼龄培养物作革兰氏染色。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:芽孢染色初染时，加孔雀绿染液3~5滴于涂片上，维持5min即可。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

9、 问题:芽孢是细菌的基本结构。
选项：
A:正确
B:错误