2020 食品微生物学(湖北经济学院法商学院)1450919446 最新满分章节测试答案

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【作业】第一章 微生物的分类、基本形态与结构 第一章单元作业

1、 问题:请回答：（1）什么是芽孢？（2）芽孢的哪些结构特点决定了芽孢对外界环境的抗性很强？
评分规则: 【 芽孢是某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。
孢外壁主要成分是脂蛋白，通透性较差，有的芽孢没有孢外壁。
芽孢衣主要含疏水性蛋白，具有抗酶解、抵抗药物进入等作用。
皮层在芽孢中占有很大体积，含有相当于芽孢干重7％～10％的一种高度抗热性的物质——吡啶二羧酸钙盐(DPA—Ca)。
芽孢的核心又称芽孢原生质体，由芽孢壁、芽孢质膜、芽孢质和核区四部分组成，它的含水量极低(10％～25％)，因而特别有利于抗热、抗化学药物，并可避免酶的失活。
】

第一章 微生物的分类、基本形态与结构 第一章单元测试

1、 问题:酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是
选项：
A:几丁质
B:蛋白质
C:葡聚糖
D:甘露聚糖
答案: 【葡聚糖】

2、 问题:形态学特征在以下几类微生物中的哪一类分类鉴定中显得更加重要
选项：
A:细菌
B:病毒
C:酵母菌
D:霉菌
答案: 【霉菌】

3、 问题:只含有蛋白质不含有核酸的病毒是
选项：
A:真病毒
B:阮病毒
C:类病毒
D:拟病毒
答案: 【阮病毒】

4、 问题:根据林奈双命名法，Bacillus subtilis表示
选项：
A:一个种名
B:第一个词是种名，第二个词是属名
C:第一个词是属名，第二个词是种名
D:第一个词是属名，第二个词是种的加词
答案: 【第一个词是属名，第二个词是种名】

5、 问题:以下不属于真核微生物的是（）
选项：
A:靑霉
B:酿酒酵母
C:原生动物
D:古细菌
答案: 【古细菌】

6、 问题:G+细菌经革兰氏染色后的颜色为（）
选项：
A:蓝紫色
B:红色
C:无色
D:细胞原本的颜色
答案: 【蓝紫色】