2020 食品微生物学【2018食品质量与安全】(赛)(广西中医药大学赛恩斯新医药学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-29到2020-07-15
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【作业】绪论 绪论章节习题

1、 问题:什么是微生物?微生物包括哪些种类?
评分规则: 【 微生物是一大类个体微小、结构简单、形态多样的需要借助显微镜才能看到的生物类群的总称
主要包括 细菌 真菌 原生动物 病毒某些藻类
】

2、 问题:与动、植物相比,微生物有哪些特点?
评分规则: 【 1.1. 个体小、结构简单1.2. 生长快、培养易1.3. 适应强、异变异1.4. 分布广、种类多
】

3、 问题:为什么说巴斯德是微生物学的奠基人?
评分规则: 【 因为他否定的自生学说，证明了发酵是由微生物所引起的，提出了预防接种措施，发明了巴氏消毒法
】

4、 问题:食品微生物学的研究内容是什么?
评分规则: 【 1. 研究与食品有关的微生物的活动规律2. 研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质3. 研究有益微生物，为人类制造食品4. 研究检测食品中微生物的方法，制定食品中微生物的指标，从而为判断食品的卫生质量提供科学依据
】

【作业】微生物的分类 微生物的分类章节习题

1、 问题:怎样进行微生物的分类？
评分规则: 【 null
】

【作业】原核微生物 原核微生物章节习题

1、 问题:研究微生物的形态构造有何重要性?试举例说明。
评分规则: 【 null
】

2、 问题:试比较原核细胞与真核细胞间的差别。
评分规则: 【 null
】

3、 问题:细菌的形态有哪几种?
评分规则: 【 null
】

4、 问题:测量微生物大小的单位是什么?为什么不能用肉眼看到细菌的个体?
评分规则: 【 null
】

5、 问题:什么是革兰氏染色法?叙述其步骤。
评分规则: 【 null
】

6、 问题:革兰氏染色有何重要意义?
评分规则: 【 null
】

7、 问题:比较革兰氏阳性细胞和阴性细菌细胞壁的成分和构造。
评分规则: 【 null
】

【作业】真核微生物 真核微生物章节习题

1、 问题:什么叫菌丝?什么叫菌丝体?
评分规则: 【 null
】

2、 问题:霉菌的营养菌丝及气生菌丝各有何特点?它们可以分化出哪些特殊的构造。
评分规则: 【 null
】

3、 问题:霉菌有哪些无性孢子?简述其形成过程。
评分规则: 【 null
】

4、 问题:霉菌有哪些有性孢子?简述其形成过程。
评分规则: 【 null
】

5、 问题:以酿酒酵母菌为例说明酵母菌的形态和繁殖方式。
评分规则: 【 null
】

6、 问题:比较酵母菌和球状细菌的形态特征和培养特征。
评分规则: 【 null
】

7、 问题:比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌菌落的异同点。
评分规则: 【 null
】

8、 问题:写出下列真菌的学名: (1)毛霉属 (2)根霉属 (3)曲霉属 (4)青霉属 (5)木霉属 (6)酵母属 (7)汉森氏酵母属 (8)假丝酵母属 (9)红酵母属
评分规则: 【 null
】

【作业】无细胞结构生物 无细胞结构生物章节习题

1、 问题:什么是病毒?
评分规则: 【 null
】

2、 问题:病毒粒子有哪几种对称方式