2020 食品分析与检测(黑龙江八一农垦大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-03-02到2020-07-05
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【作业】绪论 绪论作业（3项）

1、 问题:查找并上传标准GB/T5009.1，通读该标准
评分规则: 【 上传标准GB/T5009.1
通读标准
】

2、 问题:95%（v/v)酒精稀释成70%（v/v）1mol/LHCL溶液的配制。1mol/LHCL标准溶液的配制。15％的氨水溶液的配制。25％的高锰酸钾溶液的配制。稀盐酸（2：1）。甲基红-溴甲酚绿混合指示剂：5份0.1％溴甲酚绿95％乙醇溶液与1份0.1％甲基红乙醇溶液混合。
评分规则: 【 详细叙述溶液配置的计算和操作过程，每题10分
】

3、 问题:发布笔记照片，发布不少于30字心得体会。
评分规则: 【 发布笔记照片，根据笔记内容酌情给分。
本节课的心得体会。不少于30字。酌情给分。
】

第一章 样品的采集保存与制备 第一章 单元测试

1、 问题:有小麦450袋，欲测定其蛋白质含量，若使测定结果具有代表性，至少应采集样品的袋数为
选项：
A:10
B:15
C:30
D:45
答案: 【15】

2、 问题:对样品进行理化检验时，采集样品必须有
选项：
A:随机性
B:代表性
C:适时性
D:逻辑性
答案: 【代表性】

3、 问题:可用“四分法”制备平均样品的是
选项：
A:稻谷
B:蜂蜜
C:牛乳
D:油脂
答案: 【稻谷】

4、 问题:用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是
选项：
A:0.2345
B:0.234
C:0.23456
D:2.345
答案: 【0.2345】

5、 问题:湿法消化方法通常采用的消化剂是
选项：
A:强还原剂
B:强氧化剂
C:强萃取剂
D:强吸附剂
答案: 【强氧化剂】

6、 问题:表示滴定管体积读数正确的是
选项：
A:11.1 mL
B:11.11 mL
C:11.111 mL
D:11 mL
答案: 【11.11 mL】

7、 问题:下列可用“三层五点法”进行检样采集的食品种类为
选项：
A:250 mL 盒装牛乳
B:500g 桶装乳粉
C:50 L桶装牛乳
D:25 kg 袋装乳粉
答案: 【50 L桶装牛乳】

8、 问题:采集的样品应
选项：
A:一式三份以供检验、复验和备查
B:迅速干燥后保存
C:室温贮存
D:低温冷冻保存
答案: 【一式三份以供检验、复验和备查】

9、 问题:在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法和步骤，对空白样品进行定量分析，称之为
选项：
A:空白试验
B:正式试验
C:平行试验
D:预备试验
答案: 【空白试验】

10、 问题:由组批或货批中所抽取的样品称为
选项：
A:原始样品
B:平均样品
C:检样
D:随机样品
答案: 【检样】

11、 问题:以下关于样品预处理的原则与目的，所述不正确的是
选项：
A:消除干扰因素
B:杀灭微生物，使样品保存更长时间
C:完整保留被测组分
D:使被测组分浓缩
答案: 【杀灭微生物，使样品保存更长时间】

12、 问题:化学试剂的等级是AR,说明这个试剂是
选项：
A:优级纯
B:分析纯
C:化学纯
D:实验试剂
答案: 【分析纯】

13、 问题:下列属于食品分析中样品预处理方法的有
选项：
A:蒸馏法和浓缩法
B:溶剂提取法
C:化学分离法，即磺化法和皂化法
D:色层析法
答案: 【蒸馏法和浓缩法;
溶剂提取法;
化学分离法，即磺化法和皂化法;
色层析法】

14、 问题: 恒重是指
答案: 【在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后的质量差异不超过规定的范围。】

15、 问题:食品分析中样品的预处理中有机物破坏法包括（ ）和（ ）
答案: 【干法灰化 湿法消化】

【作业】第一章 样品的采集保存与制备 名词解释与简答

1、 问题:名词解释：采样原始样品四分法
评分规则: 【 准确解释名词，每题5分。
】

2、 问题:简述：食品样品的预处理方法有哪些及其应用。
评分规则: 【 列举预处理方法20分应用15分
】

【作业】第一章 样品的采集保存与制备 盐酸标准溶液的配置

1、 问题:设计实验：0.1mol/L盐酸标准溶液的滴定。包括实验名词、仪器设备，原理、步骤、数据处理及注意事项。可包含文字图片。
评分规则: 【 实验名词、原理、步骤、数据处理及注意事项。
】

【作业】第一章 样品的采集保存与制备 典型样品的制备方法

1、 问题:设计大米的制备方法，要求列出所需设备，详细描述制备过程。
评分规则: 【 要求列出所需设备，详细描述制备过程。
】

2、 问题:设计水果罐头的制备方法，要求列出所需设备，详细描述制备过程。
评分规则: 【 要求列出所需设备，详细描述制备过程。
】

3、 问题:设计大枣的制备方法，要求列出所需设备，详细描述制备过程。
评分规则: 【 要求列出所需设备，详细描述制备过程。
】

4、 问题:设计青椒的制备方法，要求列出所需设备，详细描述制备过程。
评分规则: 【 要求列出所需设备，详细描述制备过程。
】

【作业】第二章 数据处理 第二章 作业4项

1、 问题:将国家标中准精密度要求“在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%”转换为数学表达式。
评分规则: 【 转换正确
】

2、 问题:按照要求绘制标准曲线，上传完成后的照片
评分规则: 【 符合基本要求
符合科技论文图表要求
】

3、 问题:某铁矿中含铁量的7次测定结果（％）为：37.20；35.40；37.30；37.50；37.60；37.70；37.90，其中35.40为可疑值，问是否应舍去？
评分规则: 【 计算正确
】

4、 问题:上传笔记照片
评分规则: 【 内容完整
字迹工整
】