2020 酒文化(上海建桥学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-03-04到2020-05-01
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第二章 葡萄酒的核心内在 第二章 测试题

1、 问题:发酵过程中将葡萄内部的果糖成分转化为二氧化碳和 （ ）
选项：
A:一氧化碳
B:酒精
C:单宁
D:氮气
答案: 【酒精】

2、 问题:霞多丽葡萄属于（）品种。
选项：
A:早熟
B:迟收
C:早摘
D:晚熟
答案: 【早熟】

3、 问题:霞多丽葡萄适合种植在（）和钙质黏土上。
选项：
A:表层土
B:白垩纪土层
C:红土
D:石灰岩
答案: 【石灰岩】

4、 问题:霞多丽葡萄对于气候条件来说比较倾向于（）
选项：
A:温和气候
B:凉爽气候
C:任何条件
D:温差较大的气候
答案: 【任何条件】

5、 问题:霞多丽原产于（ ）产区。
选项：
A:普罗旺斯
B:勃艮第
C:波尔多
D:西南产区
答案: 【勃艮第】

6、 问题:雷司令葡萄的主要产国为（）
选项：
A:德国
B:法国
C:美国
D:新西兰
答案: 【德国】

7、 问题:长相思在法国的白葡萄品种中排名第 ( )
选项：
A:一
B:二
C:三
D:四
答案: 【三】

8、 问题:卢瓦尔地区基础的长相思葡萄酒一般为（）
选项：
A:干酒
B:半干酒
C:半甜酒
D:甜酒
答案: 【干酒】

9、 问题:赤霞珠和（）是世界上种植范围最广的葡萄品种。
选项：
A:歌海娜
B:梅洛
C:霞多丽
D:黑皮诺
答案: 【梅洛】

10、 问题:（ ）是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳。
选项：
A:梅洛
B:长相思
C:霞多丽
D:黑皮诺
答案: 【黑皮诺】

11、 问题:以下哪些是雷司令葡萄的特点？
选项：
A:作为白葡萄特别能陈年
B:配菜范围大
C:汽油味
D:喜热
答案: 【作为白葡萄特别能陈年;
配菜范围大;
汽油味】

12、 问题:赤霞珠的主要种植区域有哪些？
选项：
A:梅多克
B:佩萨克-雷奥良
C:纳帕谷
D:圣克鲁斯山
答案: 【梅多克;
佩萨克-雷奥良;
纳帕谷;
圣克鲁斯山】

13、 问题:在法国产区品丽珠葡萄的主要功能是调和（）和（）
选项：
A:赤霞珠
B:梅洛
C:黑皮诺
D:长相思
答案: 【赤霞珠;
梅洛】

14、 问题:梅洛是一种广受青睐的优质波尔多品种，在世界各地普遍种植。果粒中等偏小，球形、青黑色，果肉多汁。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

15、 问题:由梅洛酿成的酒颜色较赤霞珠的浅，单宁含量低、酸度也弱，因此是款适宜陈年饮用的酒
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

16、 问题:法国西拉主要种植产区在罗讷河谷丘和勃艮第产区
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【主要种植产区有罗讷河谷丘、科尔纳斯】

第三章 法国葡萄酒酒庄 第三章 测试题

1、 问题:拉菲庄园种植的葡萄树平均树龄为（）
选项：
A:30yr
B:35yr
C:40yr
D:45yr
答案: 【35yr】

2、 问题:以下为拉菲酒庄最佳年份的是（）
选项：
A:2001
B:2002
C:2003
D:2004
答案: 【2003】

3、 问题:在一级酒庄中，位于Pauillac村的有多少个？
选项：
A:2
B:3
C:4
D:5
答案: 【3】

4、 问题:1855年波尔多分级的60个列级酒庄中，唯一一个不在梅多克的列级酒庄是（）。
选项：
A:Chateau Haut-Brion
B:Chateau Lafite
C:Chateau Mouton
D:Chateau Latour
答案: 【Chateau Haut-Brion】

5、 问题:第一个坚持主张不在早晨采摘葡萄的人来自于哪个酒庄？
选项：
A:Chateau Margaux
B:Chateau Latour
C:Chateau Lafite
D:Chateau Mouton
答案: 【Chateau Margaux】

6、 问题:梅多克左岸的著名葡萄酒产区有（）
选项：
A:Graves
B:Sauternes
C:Barsac
D:St-Emilion
答案: 【Graves;
Sauternes;
Barsac】

7、 问题:1855年分级制度初始时的一级酒庄为（）