2022 营养学(武汉大学)1466923441 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2022-02-16到2022-06-30

【作业】第一章 生活中的营养学 第一周单元作业

1、 问题:本周主要是围绕着不同类型的食物其营养特色（营养价值）都有哪些。无论是国内的美食还是国外的美食，也或者是保健食品，其实都是讲的这个食物具有什么营养特色。同学们，学完本周的课程内容后，对您的有关食物与营养的认知是否有改变？（30%）如果有，是哪些？为什么？（70%）如果没有，为什么？（70%）
评分规则: 【 学完本周的课程内容后，对您的有关食物与营养的认知是否有改变？（30%）
如果有，是哪些？为什么？（70%）如果没有，为什么？（70%）
】

第一章 生活中的营养学 第一周单元测验

小提示:本节包含奇怪的同名章节内容

1、 问题:以下哪种疾病与营养关系密切
选项：
A:艾滋病
B:红绿色盲
C:夜盲症
D:新冠肺炎
答案: 【夜盲症】

2、 问题:鲟鱼鱼籽酱中的脂肪主要是
选项：
A:不饱和脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:甘油
D:胆固醇
答案: 【不饱和脂肪酸】

3、 问题:一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是
选项：
A:全麦粉
B:精白面粉
C:燕麦
D:玉米
答案: 【精白面粉】

4、 问题:什么时间吃水果对控制体重有好处
选项：
A:早上
B:中午
C:饭前
D:饭后
答案: 【饭前】

5、 问题:关于经典早餐（油条、豆浆、鸡蛋的搭配)下列说法正确的是
选项：
A:富含维生素C
B:有丰富的膳食纤维
C:油炸增加了能量
D:经典早餐的营养很均衡，不需要补充其他
答案: 【油炸增加了能量】

6、 问题:以下属于铁的最佳食物来源的是
选项：
A:动物肝脏
B:蔬菜
C:水果
D:豆制品
答案: 【动物肝脏】

7、 问题:下列能提供优质蛋白的食物有
选项：
A:畜禽肉类
B:贝类
C:蛋类
D:大豆类
答案: 【畜禽肉类;
贝类;
蛋类;
大豆类】

8、 问题:保健食品的特点
选项：
A:维持人体健康
B:是一种食品
C:可以声称具有保健功能
D:对人体不产生任何危害
答案: 【是一种食品;
可以声称具有保健功能;
对人体不产生任何危害】

9、 问题:高纤饼干中的膳食纤维有助于
选项：
A:缓解便秘
B:降低胆固醇
C:降低血压
D:控制体重
答案: 【缓解便秘;
降低胆固醇;
降低血压;
控制体重】

10、 问题:关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是
选项：
A:豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
B:豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
C:干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D:豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
答案: 【豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率;
豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主;
干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C;
豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高】

11、 问题:水果类食物的有机酸包括
选项：
A:苯甲酸
B:柠檬酸
C:苹果酸
D:酒石酸
答案: 【苯甲酸;
柠檬酸;
苹果酸;
酒石酸】

12、 问题:日本饮食的特点包括
选项：
A:分餐制
B:提供丰富的碳水化合物
C:牛奶的摄入量较高
D:食物种类多、量少、营养均衡
答案: 【分餐制;
牛奶的摄入量较高;
食物种类多、量少、营养均衡】

13、 问题:谷类和薯类食物中不含有脂肪
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

14、 问题:有胃病的人空腹吃水果（尤其是酸性）不可以缓解肠胃的不适
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

15、 问题:缺铁性贫血是指：血液中血红蛋白浓度不足。机体缺铁所导致，补充铁的摄入即可
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

16、 问题:下列关于乳制品说法错误的是？
选项：
A:蛋白质:牛乳约3%、羊奶约1.5%、人乳1.3%
B:碳水化合物主要是乳糖
C:牛乳含有几乎所有的维生素，维生素C较高
D:矿物质包括钠、钾、钙、镁、氯、磷、硫、铜、铁等
答案: 【牛乳含有几乎所有的维生素，维生素C较高】

17、 问题:下列肉类中脂肪含量最高的是？
选项：
A:猪肉
B:牛肉
C:羊肉
D:鸡肉
答案: 【猪肉】

18、 问题:以下对保健食品的认识不正确的是
选项：
A:具有一般食品的共性
B:仅适于特定人群食用
C:有时可以用来预防和治疗疾病
D:可调节人体生理功能
答案: 【有时可以用来预防和治疗疾病】

19、 问题:能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有
选项：
A:畜肉
B:禽肉
C:蛋类
D:豆类
答案: 【蛋类】

20、 问题:鳗鱼食物中脂类主要为
选项：
A:不饱和脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:甘油
D:胆固醇
答案: 【不饱和脂肪酸】

21、 问题:以碳水化合物为主的美食的特点有？
选项：
A:以面粉或米粉为原料，主要提供碳水化合物
B:适合做早餐，或者中晚餐的主食
C:若添加足够的肉蛋类和蔬菜类，可直接作为正餐
D:食用频率不宜太高

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