2020 茶艺学(福建农林大学) 最新满分章节测试答案
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第三章 绿意盎然—绿茶 第三章 绿意盎然—绿茶 测试题
1、 问题:（）是生产历史最悠久，国人饮用最为广泛的茶类，也是六大茶类之首，其他茶类均由其衍生而来。
选项：
A:绿茶
B:红茶
C:花茶
D:青茶
答案: 【绿茶】
2、 问题:（）是我国内销市场中的主导茶类。
选项：
A:绿茶
B:红茶
C:花茶
D:青茶
答案: 【绿茶】
3、 问题:绿茶条索不紧结、条索短碎都与（ ）不当有关。
选项：
A:揉捻
B:杀青
C:干燥
D:发酵
答案: 【揉捻】
4、 问题:以烘焙方式进行干燥的绿茶称为（ ）
选项：
A:烘青绿茶
B:炒青绿茶
C:晒青绿茶
D:蒸青绿茶
答案: 【烘青绿茶】
5、 问题:烘青绿茶与炒青绿茶的最大区别在于（ ）的不同
选项：
A:干燥方式
B:杀青方式
C:揉捻方式
D:萎凋方式
答案: 【干燥方式】
6、 问题:六安瓜片属于（ ）
选项：
A:烘青绿茶
B:炒青绿茶
C:晒青绿茶
D:蒸青绿茶
答案: 【烘青绿茶】
7、 问题:（ ）是我国历史最悠久的绿茶品类。
选项：
A:蒸青绿茶
B:炒青绿茶
C:烘青绿茶
D:晒青绿茶
答案: 【蒸青绿茶】
8、 问题:（ ）适用于泡饮细嫩的名优绿茶，便于充分欣赏茶芽的外形与汤色。
选项：
A:玻璃杯冲泡法
B:瓷质盖碗冲泡法
C:瓷壶冲泡法
D:紫砂壶冲泡法
答案: 【玻璃杯冲泡法】
9、 问题:（ ）分杯品饮，一般不宜泡饮细嫩的名优绿茶，因水多，不易降温，容易闷熟茶叶，使茶汤产生水闷味。
选项：
A:茶壶冲泡法
B:玻璃杯冲泡法
C:盖碗冲泡法
D:茶碗冲泡法
答案: 【茶壶冲泡法】
10、 问题:冲泡绿茶的标准茶水比为（ ）
选项：
A:1:50
B:1:20
C:1:30
D:1:70
答案: 【1:50】
11、 问题:绿茶一般用（ ）左右的热水冲泡，根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调整。
选项：
A:85℃
B:95℃
C:65℃
D:100℃
答案: 【85℃ 】
12、 问题:审评绿茶叶底，应根据审评的茶样数拿取同样数目的（ ）
选项：
A:黑色叶底盘
B:白色搪瓷盘
C:不锈钢碗
D:白色叶底盘
答案: 【黑色叶底盘】
13、 问题:根据国标GB-T-23776-2018，绿茶审评的浸泡时间为（ ）
选项：
A:4min
B:1min
C:2min
D:3min
答案: 【4min 】
14、 问题:绿茶，又称不发酵茶，是以茶树的新鲜芽叶为原料，经过（ ）等典型工艺加工而成。
选项：
A:杀青
B:揉捻（造型）
C:干燥
D:渥堆
答案: 【杀青;
揉捻（造型）;
干燥】
15、 问题:绿茶干燥方式可分为（ ）
选项：
A:炒干
B:烘干
C:晒干
D:冻干
答案: 【炒干;
烘干;
晒干】
16、 问题:绿茶按加工工艺中杀青和干燥方法的不同，一般分为（ ）
选项：
A:炒青绿茶
B:烘青绿茶
C:晒青绿茶
D:蒸青绿茶
答案: 【炒青绿茶;
烘青绿茶;
晒青绿茶;
蒸青绿茶】
17、 问题:适用于冲泡绿茶的器具有（ ）
选项：
A:玻璃杯
B:盖碗
C:茶壶
D:茶碗
答案: 【玻璃杯;
盖碗;
茶壶;
茶碗】
18、 问题:冲泡绿茶有哪几种投茶方法（ ）
选项：
A:上投法
B:中投法
C:下投法
D:先投法
答案: 【上投法;
中投法;
下投法】
19、 问题:茶叶的品鉴过程包括（ ）两大部分
选项：
A:外形审评
B:内质审评
C:滋味审评
D:色泽审评
答案: 【外形审评;
内质审评】
20、 问题:内质审评包括哪几项审评因子（ ）
选项：
A:汤色
B:香气
C:滋味
D:叶底
答案: 【汤色;
香气;
滋味;
叶底】
21、 问题:蒸汽杀青是我国古代的杀青方法，唐朝时传至日本，相沿至今，发展成现在日本的蒸青绿茶。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
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