2020 生物化学实验(福州大学) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-02-17到2020-07-01
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1.1 牛乳中酪蛋白的制备 牛乳中酪蛋白的制备单元测验
1、 问题:牛乳中含量最多的蛋白质是（ ）。
选项：
A:乳清蛋白
B:白蛋白
C:酪蛋白
D:球蛋白
答案: 【酪蛋白】
2、 问题:酪蛋白的等电点是（ ）。
选项：
A:3.0
B:4.7
C:7.0
D:7.6
答案: 【4.7】
3、 问题:干酪素的主要成分是（ ）。
选项：
A:脂肪
B:酪蛋白
C:乳糖
D:乳清蛋白
答案: 【酪蛋白】
4、 问题:关于牛乳中酪蛋白的制备实验，以下说法正确的是（ ）。
选项：
A:酪蛋白是牛乳中含量最多的成分。
B:使用冰醋酸调节牛乳pH值，使溶液达到等电点，蛋白质析出。
C:在热处理过程中，也有部分乳清蛋白会析出。
D:酪蛋白纯化过程中，不同的洗涤溶剂需按照顺序使用。
答案: 【使用冰醋酸调节牛乳pH值，使溶液达到等电点，蛋白质析出。;
在热处理过程中，也有部分乳清蛋白会析出。;
酪蛋白纯化过程中，不同的洗涤溶剂需按照顺序使用。】
5、 问题:实验提取的酪蛋白含量值高于相应的理论值或实际值的可能原因是什么？（ ）
选项：
A:用冰醋酸调节牛乳pH值时，pH调至3。
B:在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。
C:牛奶变质。
D:洗涤不彻底，造成蛋白质样品中混有其它杂质。
答案: 【在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。;
洗涤不彻底，造成蛋白质样品中混有其它杂质。】
6、 问题:酪蛋白是白色、无味的物质，不溶于水、乙醇等有机溶剂，但溶于碱性溶液。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
7、 问题:本实验中，可以使用浓盐酸替代冰醋酸调节pH。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
8、 问题:为了使pH调得更加精确，最好采用酸度计进行测定。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
9、 问题:当溶液的pH值为蛋白质的等电点时，蛋白质溶解度最____（填“大”或“小”）。
答案: 【小】
10、 问题:在沉淀酪蛋白前，牛乳和醋酸-醋酸钠缓冲液均需在 ____℃的水浴中预热片刻。
答案: 【40】
9.2 正交法测定几种因素对酶活力的影响 正交法测定几种因素对酶活力的影响单元测验
1、 问题:疫苗事件近期得到全国热点关注，和疫苗等生物制剂一样，酶制剂需要低温保存的原因是（ ）
选项：
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