2021 华夏茶文化与茶艺技巧(南宁师范大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2021-03-29到2021-05-31
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1.我要入门 第1单元测验

1、 问题:中国第一部茶书是（  ）
选项：
A:《黄帝内经》
B: 《茶经》
C: 《茶谱》
D: 《大观茶论》
答案: 【 《茶经》】

2、 问题:唐代盛行（  ）
选项：
A:泡茶
B:煎茶
C:点茶
D:斗茶
答案: 【煎茶】

3、 问题:绿茶属于（  ）
选项：
A:不发酵茶
B:微发酵茶
C:半发酵茶
D:全发酵茶
答案: 【不发酵茶】

4、 问题:茶叶具有提神醒脑的功效是因为其含有（  ）
选项：
A:咖啡碱
B:茶多酚
C:矿物质
D:维生素
答案: 【咖啡碱】

5、 问题:建窑所产的（  ）是黑瓷茶具的代表。
选项：
A:盖碗
B:青花瓷
C:紫砂壶
D:兔毫盏
答案: 【兔毫盏】

6、 问题:茶船是放茶壶的垫底茶具，即可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:天然水分为硬水和软水两种，软水不宜用来泡茶。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:少数民族喝的砖茶，主要作用是补充营养，帮助消化，因此茶汤浓度很高。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:黄茶中的君山银针品饮最具有代表性，是一种以赏景为主的特种茶。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、 问题:“杭州双绝”指的是龙井茶、灵隐寺。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

【作业】1.我要入门 第1单元作业

1、 问题:‍自古以来，用以泡茶之水极为考究。总的来说，品茗用水有天水和地水之分。请列举出自然界中被称为“地水”的水类。（至少五种） 
评分规则: 【 列举出山泉、江水、河水、湖水、海水、井水等6种“地水”种类中的5种即可全部获得题目全部得分5分。答出1种得4分，最高分数20分。
】

2、 问题:唐代诗人皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中用哪些精绝的词句描写了他在品茶时美妙和愉悦的感受？
评分规则: 【 一饮涤昏寐（5分），情思爽朗满天地（5分）。再饮清我神（5分）， 忽如飞雨洒轻尘（5分）。三饮便得道（5分）， 何须苦心破烦恼（5分）。 ‍
】

【作业】2.最爱绿茶 第2单元作业

1、 问题:广西桂平西山茶具有哪些特点？
评分规则: 【 （1）“外形条索紧细匀称”；（“条索紧细匀称”也为正确答案）（4分）（2）色泽青翠；（4分）（3）茶汤碧绿清澈；（4分）（4）香高长；（4分）（5）味香醇。 （4分）
】

2、 问题:绿茶的冲泡法有几种？“凤凰三点头”高冲注水法达到什么效果？
评分规则: 【 绿茶冲泡包括玻璃杯冲泡法（5分）、盖碗冲泡法（5分）、壶泡法（5分）。凤凰三点头式的高冲注水使茶杯中的茶叶上下翻滚（5分），有助于茶叶内物质浸出（5分），茶汤浓度达到上下一致（5分）。
】

2.最爱绿茶 第2单元测验

1、 问题:（  ）香气优雅清高，具豆香或板栗香。
选项：
A:六安瓜片
B:黄山毛峰
C:洞庭碧螺春
D:西湖龙井
答案: 【西湖龙井】

2、 问题:江南茶区的（  ）、安徽、江西三省的绿茶产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地 。
选项：
A:江苏
B:湖北
C:浙江
D:山东
答案: 【浙江】

3、 问题:（ ）素有“钢丝身、螺旋体”的美誉。
选项：
A:都匀毛尖
B:蒙顶甘露
C:洞庭碧螺春
D:太平猴魁
答案: 【洞庭碧螺春】

4、 问题:以下的（ ）产于广西。
选项：
A:西湖龙井
B:信阳毛尖
C:六安瓜片
D:凌云白毫
答案: 【凌云白毫】

5、 问题:（ ）具有清热降暑、提神醒脑的作用，防癌抗癌、防辐射伤害的功效尤其明显，被称为21世纪的健康饮品。
选项：
A:黄茶
B:白茶
C:绿茶
D:青茶
答案: 【绿茶】

6、 问题:绿茶讲究的是“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:天山绿茶产于新疆。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:“老竹大方”属于炒青绿茶中的扁炒青。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:中国煎茶主要销往日本，产于浙江、江苏、福建三省。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:名优绿茶“绿牡丹”产于浙江省江山县。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

【作业】3.最爱红茶 第3单元作业

1、 问题:红茶的制作步骤是什么？
评分规则: 【 采摘（4分）；萎凋（4分）；揉捻（4分））；发酵（4分）；干燥（4分）
】