2022 中外餐饮文化(浙江外国语学院)1467050487 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2022-02-20到2022-05-31

第一章中外餐饮文化概述第一章测试

1、问题:香港上海汇丰银行有限公司的全称是（）
选项：
A:HSBC
B:HSCB
C:SHBC
D:HBSC
答案: 【HSBC】

2、问题:《先来一段广告》视频中的外宾来自（）
选项：
A:法国
B:英国
C:意大利
D:美国
答案: 【英国】

3、问题:广告当中出现的这份食物，叫做( )
选项：
A:清汤面条
B:黄鱼汤面
C:黄鳝汤面
D:番茄汤面
答案: 【黄鳝汤面】

4、问题:在跨文化交际中，（）项最不属于个人隐私
选项：
A:工作
B:年龄
C:婚姻
D:收入
答案: 【工作】

5、问题:在印度，通常人们直接用（）进食。
选项：
A:刀叉
B:左手
C:右手
D:筷子
答案: 【右手】

6、问题:文化的含义是从物质生产活动逐步引向 ( )
选项：
A:语言生产活动
B:行为生产活动
C:精神生产活动
D:心理生产活动
答案: 【精神生产活动】

7、问题:从广义的角度上来讲，文化是置于社会学的视野下，指人类在长期的社会历史实践过程中所形成和创造的一切（）和精神财富的总和。
选项：
A:物质财富
B:语言行为
C:思想行为
D:心理财富
答案: 【物质财富】

8、问题:视频广告中看到的是一家典型的西式餐厅。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

9、问题:在印度，碰过嘴巴的左手可以再拿食物。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、问题:印度人认为左手比右手洁净
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

11、问题:饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和餐饮消费过程中的技术、科学、艺术以及以餐饮为基础的习俗、传统、思想和哲学。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、问题:从已有的文献研究来看，目前我国已有比较成熟的对于餐饮或是餐饮文化的概念界定。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

13、问题:餐饮较之饮食，更属于一个现代词，通常会用来描述餐饮业态，我们常听到的餐饮业、餐饮部、餐饮服务以及餐饮管理等词。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

14、问题:《中外餐饮文化》课程是对餐食、餐器、餐企、餐仪等中外文化进行比较，致力于培育跨文化餐饮交际能力的课程。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

1、问题:直至民国时期，近代（）最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。
选项：
A:川菜
B:粤菜
C:浙菜
D:闽菜
答案: 【川菜】

2、问题:西餐鼻祖是（）国家？
选项：
A:法国
B:意大利
C:英国
D:美国
答案: 【意大利】

3、问题:白兰地适合用（）杯子品饮？
选项：
A:雪莉杯
B:鸡尾酒杯
C:葡萄酒杯
D:郁金香杯
答案: 【郁金香杯】

4、问题:咖啡的真正起源地在（）
选项：
A:苏门答腊
B:斯里兰卡
C:马达加斯加
D:埃塞尔比亚
答案: 【埃塞尔比亚】

5、问题:（）菜系的菜式小巧玲珑，清俊秀逸，菜品鲜美嫩滑，脆软清爽?
选项：
A:湘菜
B:川菜
C:鲁菜
D:浙菜
答案: 【浙菜】

6、问题:北意的面条采用的是（），尤其以宽面及千层面最为著名。
选项：
A:面粉和鸡蛋
B:面粉和燕麦粉
C:燕麦粉和鸡蛋
D:燕麦粉
答案: 【面粉和鸡蛋】

7、问题:红茶通常建议冲泡的温度是（）
选项：
A:75
B:85
C:95
D:100
答案: 【95 】

8、问题:玛奇朵是在1份浓缩意式咖啡的基础上加上（）
选项：
A:2份清水
B:1.5份热牛奶
C:0.5份奶泡
D:1.5份热牛奶+0.5份奶泡
答案: 【0.5份奶泡】

9、问题:土耳其菜系起源于（）和奥斯曼饮食
选项：
A:古希腊饮食
B:安纳托利亚饮食
C:古罗马饮食
D:古巴比伦饮食
答案: 【安纳托利亚饮食】

10、问题:啤酒商标上一般度数，这个指的是（）
选项：
A:酒精度数
B:糖分浓度
C:麦芽汁浓度
D:储存建议温度
答案: 【麦芽汁浓度】

11、问题:古兰经有言：“享受甜蜜的味道是虔诚的一个标志。”由此可见伊斯兰教徒对甜品的偏爱。所以在土耳其的餐厅，菜单上占最大篇幅的一般都是甜品。
选项：
A:正确
B:错误

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