2021 中国美食欣赏(闽江学院) 最新满分章节测试答案

本答案对应课程为:点我自动跳转查看
本课程起止时间为:2021-02-28到2021-06-27
本篇答案更新状态:已完结

第一章 绪论 第一章 单元测验

小提示:本节包含奇怪的同名章节内容

1、 问题:据 中讲，“王者以民人为天，而民人以食为天。” 这是楚汉之争时，谋士郦食其劝刘邦所说的话。刘邦对此大大赞赏，于是派兵攻取敖仓，使得战局得到了扭转。
选项：
A:《东周列国志》
B:《论语》
C:《史记》
D:《战国策》
答案: 【《史记》】

2、 问题:“烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。”是 对祖国饮食文化作了很精辟的论述。
选项：
A:蔡元培
B:孙中山
C:林语堂
D:郭沫若
答案: 【孙中山】

3、 问题:注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍 一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。
选项：
A:《论语》
B:《左传》
C:《孟子》
D:《吕氏春秋》
答案: 【《吕氏春秋》】

4、 问题:《食猪肉》中的“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“ ”。
选项：
A:东坡肉
B:红烧狮子头
C:红烧肉
D:梅菜扣肉
答案: 【东坡肉】

5、 问题:关于饮食的主张：“食不厌精，脍不厌细”一语，见于 一书中。
选项：
A:《楚辞》
B:《离骚》
C:《山鬼》
D:《论语》
答案: 【《论语》】

6、 问题:饮食文化是每个民族最广泛的风俗习惯和最基本的文化素质的体现。饮食文明是饮食文化的核心价值及其发展的方向，是人类智慧和文化素质进步的标志。饮食文化与饮食文明的关系为 。
选项：
A:饮食文明早于饮食文化
B:饮食文化没有高低之分，但是有强弱之别
C:饮食文化早于饮食文明
D:饮食文化没有强弱之别，但是有高低之分
答案: 【饮食文化没有高低之分，但是有强弱之别;
饮食文化早于饮食文明】

7、 问题:有文字记录的饮食文化史料极其丰富。我国古代的目录学，—般是按经、史、子、集四部排列的，集部图书是历代的诗文集以及文学评论与词曲方面的新作。因此，集部的饮食文献不多。其中《楚辞》中涉及与烹饪有关内容的主要是___。
选项：
A:《国殇》
B:《大招》
C:《山鬼》
D:《招魂》
答案: 【《大招》;
《招魂》】

8、 问题:食疗在中国已有数千年的历史。早在远古时代，就有神农尝百草，以辨药食之性味的传说。《本草纲目》为现存最早的药物学著作。
选项：