2019 发酵工程与人类生活(华中农业大学) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2019-06-20到2019-07-15
第1章 第1章 发酵工程概述单元测试
1、 问题:发酵通常指的是利用哪种生物体进行产物的生产？【 】
选项：
A:植物细胞
B:微生物细胞
C:动物组织
D:水生生物
答案: 【微生物细胞 】
2、 问题:利用微生物的机能将物料加工后获得产品的过程，称为【 】
选项：
A:生物工程
B:生物技术
C:化学工程
D:发酵工程
答案: 【发酵工程】
3、 问题:第一个得以发现的抗生素是【 】
选项：
A:青霉素
B:红霉素
C:头孢菌素
D:井冈霉素
答案: 【青霉素 】
4、 问题:第一个实现工业化生产的抗生素是【 】
选项：
A:头孢菌素
B:阿维菌素
C:青霉素
D:氯霉素
答案: 【青霉素】
5、 问题:发酵工程的基本过程是【 】
选项：
A:原料处理-接种-发酵-后提取
B:原料处理-发酵-接种-后提取
C:接种-原料处理-发酵-后提取
D:原料处理-接种-后提取-发酵
答案: 【原料处理-接种-发酵-后提取】
6、 问题:与化学工程相比，发酵工程具有的特点是【 】
选项：
A:以纯物质为原料
B:同时进行多个反应
C:产物成分单一
D:菌种性能恒定
答案: 【同时进行多个反应 】
7、 问题:下列关于发酵的说法正确的是【 】
选项：
A:发酵的英文单词源自于俄语
B:最初人们认识到的发酵现象是病毒感染
C:工业发酵仅限于好氧条件
D:发酵微生物可积累特定代谢产物
答案: 【发酵微生物可积累特定代谢产物】
8、 问题:通常酿酒所用的菌种是 【 】
选项：
A:细菌
B:酵母菌
C:霉菌
D:放线菌
答案: 【酵母菌 】
9、 问题:发酵工程可为以下哪些社会问题提供解决方案？【 】
选项：
A:粮食短缺
B:农业结构调整
C:环境污染
D:能源危机
E:食品安全
答案: 【粮食短缺 ;
农业结构调整;
环境污染;
能源危机 ;
食品安全】
10、 问题:低值发酵产品但以规模化生产取胜的有【 】
选项：
A:氨基酸
B:疫苗
C:治疗性抗体
D:饲料
E:食品添加剂
答案: 【氨基酸 ;
饲料 ;
食品添加剂】
11、 问题:发酵工程涉及到人类生活的众多方面，包括 【 】
选项：
A:食品加工
B:酒类生产
C:找油矿采
D:医药生产
E:车用燃料
答案: 【食品加工;
酒类生产 ;
找油矿采;
医药生产;
车用燃料】
12、 问题:发酵工业必备条件包括 【 】
选项：
A:适宜的微生物菌种
B:能源动力设施
C:进行微生物发酵的设备
D:产物提取、精制的设备和方法
E:保证或控制微生物进行代谢的各种条件
答案: 【适宜的微生物菌种;
进行微生物发酵的设备;
产物提取、精制的设备和方法;
保证或控制微生物进行代谢的各种条件】
13、 问题:发酵工程涉及的菌种技术主要包括 【 】
选项：
A:菌种变异
B:菌种筛选
C:菌种灭菌
D:菌种育种
E:菌种保藏
答案: 【菌种筛选 ;
菌种灭菌 ;
菌种育种】
14、 问题:下列哪些产品可由发酵技术获得【 】
选项：
A:有机酸
B:酸奶
C:泡菜
D:抗生素
E:乙醇
答案: 【有机酸 ;
酸奶;
泡菜 ;
抗生素 ;
乙醇】
15、 问题:发酵过程监测的参数包括【 】
选项：
A:pH
B:溶氧
C:搅拌
D:底物浓度
E:菌体数量
答案: 【pH ;
溶氧 ;
搅拌 ;
底物浓度 ;
菌体数量】
第2章 第2章微生物学基础单元测试
1、 问题:个体微小的单细胞或个体极为简单的多细胞形成的低等生物，称为 【 】
选项：
A:细菌
B:原核生物
C:微生物
D:病毒
答案: 【原核生物】
2、 问题:以下属于真核微生物的是 【 】
选项：
A:细菌
B:放线菌
C:支原体
D:霉菌
答案: 【霉菌】
3、 问题:以下属于原核微生物的是 【 】
选项：
A:衣原体
B:酵母
C:藻类
D:真菌
答案: 【衣原体】
4、 问题:没有完整细胞结构的微生物是 【 】
选项：
A:细菌
B:支原体
C:病毒
D:酵母
答案: 【病毒】
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