2021 食品营养学(西南民族大学)1465438494 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2021-11-08到2022-01-07
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【作业】第一章 食物选择与健康 第二章 单元作业
1、 问题:在学习本周课程之前，您日常生活中选择食物的原则是什么？（25%）您认为您的原则与本周“健康膳食特点”有冲突吗？（25%） 本周内容的学习对您的食物选择有影响吗？（15%）您是如何做的？（35%）
评分规则: 【 “好吃”依然是我日常生活中选择食物的基本原则； 比如，非常喜欢方便面、火腿肠、汉堡这样被称之为“垃圾”的食物；在外旅行时会打卡网红餐厅（一般都不会是营养均衡的食物）……….
作为专业从事营养学研究与教学的人，我单独的一餐不会严格按照ABCMV进行；但整体上（每周或每月）会遵守ABCMV的原则。
认可“ABCMV”的正确性，会想办法平衡“好吃与营养均衡”的矛盾。
从事营养学研究，对我本人的膳食有很大影响，举例：不会轻易相信网上宣传的各种养生、保健信息，更不会购买这类食品；在家吃方便面时会保证放入蔬菜、鸡蛋和虾仁等，以保证营养均衡；在外旅行时，食品安全前提下，有时需要选择方便面，有时需要选择麦当劳/肯德基等，则会在当天或次日其他餐次补充足够的蔬菜或水果或补充膳食补充剂维生素C和B族维生素等。
】
第一章 食物选择与健康 第二周 单元测试
1、 问题:不能为机体提供能量的物质有 。
选项：
A:矿物质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案: 【矿物质】
2、 问题:孩子出生后应当尽早开始母乳喂养，满 个月时合理添加辅食。
选项：
A:3
B:6
C:9
D:12
答案: 【6】
3、 问题:以下哪项不是健康膳食所具有的特点 。
选项：
A:多样化
B:能量控制
C:过量
D:足够
答案: 【过量】
4、 问题:如果你既想补钙，又想控制体重，你应该选择以下哪种食物？
选项：
A:低脂牛奶
B:酸奶
C:豆浆
D:牛奶
答案: 【低脂牛奶】
5、 问题:以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠？
选项：
A:新闻的健康信息
B:娱乐杂志的信息
C:专家意见
D:政府或权威健康机构网站发布的健康信息
答案: 【政府或权威健康机构网站发布的健康信息】
6、 问题:以下与营养关系不大的疾病是 。
选项：
A:佝偻病
B:缺铁性贫血
C:夜盲症
D:红绿色盲
答案: 【红绿色盲】
7、 问题:某些病例，例如_____,几乎完全与营养有关。
选项：
A:癌症
B:唐氏综合症
C:缺铁性贫血
D:镰状细胞贫血
答案: 【缺铁性贫血】
8、 问题:希望满足营养素需求的同时又不过多摄入热量的人需要精通__。
选项：
A:营养素密度的概念
B:糖减少的概念
C:每一元的概念
D:中式烹调
答案: 【营养素密度的概念】
9、 问题:影响机体健康的因素有
选项：
A:遗传背景
B:自然环境
C:生活方式
D:膳食习惯
答案: 【遗传背景;
自然环境;
生活方式;
膳食习惯】
10、 问题:健康生活方式主要包括
选项：
A:合理膳食
B:戒烟限酒
C:适量运动
D:心理平衡
答案: 【合理膳食;
戒烟限酒;
适量运动;
心理平衡】
11、 问题:人体所必需营养素包括以下
选项：
A:水
B:蛋白质
C:维生素
D:脂肪
答案: 【水;
蛋白质;
维生素;
脂肪】
12、 问题:对人群的研究，在营养学上通常用来观察膳食因素与疾病发生之间的联系包括以下 研究。
选项：
A:病例对照研究
B:回顾性队列研究
C:前瞻性队列研究
D:干预研究
答案: 【病例对照研究;
回顾性队列研究;
前瞻性队列研究;
干预研究】
13、 问题:健康的膳食应满足
选项：
A:足量营养素
B:平衡的食物类型
C:能量满足支出
D:适度和多样化
答案: 【足量营养素;
平衡的食物类型 ;
能量满足支出 ;
适度和多样化】
14、 问题:强化食品是指添加一种营养素的食物。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
15、 问题:心脏病和癌症与遗传因素有关，因此饮食不能对其产生影响。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
16、 问题:行为改变是一个按阶段发生的过程
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
17、 问题:人们选择食物大都是看它们提供的营养
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
【作业】第二章 神奇的身体 第四周 单元作业
1、 问题:学完这一章内容后，您认为免疫力是什么？ （20%）免疫力形成与膳食的关系如何？（30%） 免疫力受哪些因素的影响？（50%）
评分规则: 【 定义：免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应。免疫力是人体的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的异物（细菌、病毒、寄生虫、原虫等病原微生物），处理机体损伤、衰老、死亡、变性的自身细胞，及识别和处理体内突变细胞的能力。
人体的免疫系统是庞大而复杂的，由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成。这个庞大的系统中有不计其数的零件，任何零件出现“水桶效应”都会导致免疫力异常（过弱/过强）。几个例子看膳食中的营养素在免疫系统的作用：1）蛋白质：免疫器官、细胞和分子本身的组成成分中有蛋白质；蛋白质还构成与免疫系统息息相关的神经内分泌系统中的酶、激素、神经递质、免疫分子等等；2）维生素：如维生素C，是胶原蛋白合成必需的；3）硒：机体抗氧化系统酶的辅助因子。
1）膳食：机体免疫能力的物质基础；2）睡眠：机体修复的根本；3）锻炼：有规律的中等强度的锻炼促进机体免疫能力；4）情绪：过度的心理压力会抑制机体的免疫能力。
】
第二章 神奇的身体 第四周 单元测试
1、 问题:细胞_____。
选项：
A:是一个独立的生命单元
B:为身体的需要服务，但很少有自己的需要
C:存活在人的一生
D:B和C
答案: 【是一个独立的生命单元】
2、 问题:围绕组织的细胞循环之后，所有的细胞外液____。
选项：
A:从身体蒸发了
B: 变成了尿
C:返回血液
D: A 和 B
答案: 【返回血液 】
3、 问题:血液携带着由食物中吸收的营养素______。
选项：
A:由小肠到肝
B:由肺部到四肢
本文章不含期末不含主观题！！
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