2020 食品工厂设计基础(武汉职业技术学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-17到2020-08-31
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【作业】第一章 绪论 作业

1、 问题:可行性报告有哪几个特点？
评分规则: 【 答题完整正确
】

2、 问题:可行性研究的主要作用是什么？
评分规则: 【 答题完整正确
】

3、 问题:项目建议书和可行性报告有什么不同？
评分规则: 【 结合教材并在网上查资料，归纳总结二者不同点。
】

【作业】第五章 食品工厂总平面设计 作业

1、 问题:食品工厂总平面设计的内容有哪些？
评分规则: 【 答案正确完整
】

2、 问题:食品工厂总平面设计的基本原则是什么？
评分规则: 【 答案正确完整
】

3、 问题:总平面水平向布置形式有哪几种？
评分规则: 【 答案正确完整
】

4、 问题:食品工厂的主要建筑物、构筑物根据使用功能可分为几大类？
评分规则: 【 答案正确完整
】

【作业】第六章 食品工厂工艺设计 作业

1、 问题:食品生产工艺设计主要包括哪些内容？
评分规则: 【 答案正确完整
】

2、 问题:制定产品方案时应做到的“四个满足”和“五个平衡”是什么？
评分规则: 【 答案正确完整。
】

3、 问题:生产工艺的选择原则是什么？
评分规则: 【 答案正确完整。
】

4、 问题:回顾上学期食品加工技术课程，从下列食品中任选一种，画出生产工艺流程方框图。（40分）。澄清型橙汁饮料、花生乳饮料、超高温灭菌乳、凝固型酸乳、面包（一次发酵法）、戚风蛋糕
评分规则: 【 答案正确完整。
】

【作业】第六章 食品工厂工艺设计 第三章作业（补做）

1、 问题:食品生产工艺设计主要包括哪些内容？
评分规则: 【 答案正确完整
】

2、 问题:制定产品方案时应做到的“四个满足”和“五个平衡”是什么？
评分规则: 【 答案正确完整
】

3、 问题:生产工艺的选择原则是什么？
评分规则: 【 电子正确完整
】

4、 问题:回顾上学期食品加工技术课程，从下列食品中任选一种，画出生产工艺流程方框图。（40分）。澄清型橙汁饮料、花生乳饮料、超高温灭菌乳、凝固型酸乳、面包（一次发酵法）、戚风蛋糕
评分规则: 【 工艺流程图作图完整
】

【作业】第六章 食品工厂工艺设计 第四周作业

1、 问题:什么是物料衡算？物料衡算的目的是什么？
评分规则: 【 答案正确完整
】

2、 问题:食品工厂在设备选择时必须遵循哪些原则？
评分规则: 【 答案正确完整
】

3、 问题:面包生产物料衡算综合实训题（见上传附件）
评分规则: 【 本题共需计算24个数据，每个数据2分，共48人。物料平衡图12分。
】

【作业】第六章 食品工厂工艺设计 第五周作业（食品18301班）

1、 问题:什么是生产车间工艺设计？
评分规则: 【 答案正确完整
】

2、 问题:生产车间工艺设计的原则是什么？
评分规则: 【 答案正确完整
】

【作业】第六章 食品工厂工艺设计 第五周作业（食品18302班）

1、 问题:什么是生产车间工艺设计？
评分规则: 【 答案正确完整
】

2、 问题:生产车间工艺设计的原则是什么？
评分规则: 【 答案正确完整
】

第六章 食品工厂工艺设计 第一次单元测验（3月19日）

1、 问题:勘察、设计属于项目的( )。‍
选项：
A:建设前期
B:建设时期
C:生产时期
D:以上均不是
答案: 【建设时期】

2、 问题:下列（ ）不属于建设前期的工作。‍
选项：
A:提出项目建议书
B:进行可行性研究
C:编制设计计划任务书
D:项目施工与安装
答案: 【项目施工与安装】

3、 问题:以下不属于项目建议书内容的是( )。‍
选项：
A:建设地点的初步设想
B:环境保护措施
C:建设进度初步安排
D:车间采光和照明
答案: 【车间采光和照明】

4、 问题:关于项目建议书的描述，不正确的是（ ）。‍
选项：
A:项目建议书是针对拟建项目提出的总体性设想
B:项目建议书是项目建设单位向上级主管部门提交的项目申请文件
C:项目建议书包含总体建设方案、效益和风险分析等内容
D:项目建议书是银行批准贷款或行政主管部门审批决策的依据
答案: 【项目建议书是银行批准贷款或行政主管部门审批决策的依据】

5、 问题:下列（ ）不属于总平面设计的内容。‍
选项：
A:平面布置设计
B:运输设计
C:绿化设计
D:生产车间地坪设计
答案: 【生产车间地坪设计】

6、 问题:污染系数（ ）。
选项：
A:与风向频率成反比，与平均风速成正比
B:与风向频率成反比，与平均风速成反比
C:与风向频率成正比，与平均风速成反比
D:与风向频率成正比，与平均风速成正比
答案: 【与风向频率成正比，与平均风速成反比】

7、 问题:食品工厂工艺设计不包括（ ）。‍
选项：
A:产品方案的制定
B:主要产品生产工艺的制定
C:生产车间工艺设计
D:给排水设计
答案: 【给排水设计】

8、 问题:在安排产品方案时，应尽量做到（ ）。‍
选项：
A:四个平衡
B:五个平衡
C:六个平衡
D:七个平衡
答案: 【五个平衡】

9、 问题:下列（ ）不属于动力设施。‍
选项：
A:锅炉房
B:空压机房
C:制冷机房
D:机修车间
答案: 【机修车间】

10、 问题:食品工厂总平面设计应围绕（ ）进行排布。‍
选项：
A:生产车间
B:辅助车间
C:动力设施
D:办公室
答案: 【生产车间】